ZUCCHINI IN AZIJN conserveren voor de winter en bijgerecht voor gegrild vlees of vis, gemakkelijk en snel te bereiden, krokant en heerlijk rauw.
ZUCCHINI IN AZIJN rauw, een zeer eenvoudig recept dat ik elke zomer maak om ook in de volle winter een fris en krokant bijgerecht te hebben.
Je hoeft ze niet te koken, slechts een paar ingrediënten en een beetje geduld om ze op smaak te brengen: verse courgettes (bij voorkeur uit mijn tuin of biologisch en lokaal), azijn, kruiden en een beetje geduld om ze te laten marineren.
Ik hou ervan omdat ze krokant, smaakvol en licht zoetzuur zijn, perfect om te serveren bij een gegrild stuk vlees, een gebakken vis of zelfs een eenvoudig kaasplankje.
In vergelijking met de klassieke courgettes in olie is deze versie in azijn lichter, vereist geen ingewikkelde sterilisatie en behoudt de smaak van verse seizoenscourgettes.
Het mooie is dat je ze kunt personaliseren: ik voeg knoflook, peterselie en een paar peperkorrels toe, maar je kunt ook verse munt of chili gebruiken als je van sterkere smaken houdt.
Ze zijn in een paar minuten klaar en na een paar dagen rust in de voorraadkast zijn ze het hele jaar door klaar om van te genieten.
Volg me in de keuken, vandaag maken we samen rauwe courgettes in azijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 kg
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 1 kg courgettes
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 chilipeper
- 2 blaadjes basilicum
- 1 blad laurier
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels zout
- 1 eetlepel kappertjes
- 500 ml witte wijn (of appelazijn)
- 200 ml water
Stappen
Maak een mengsel van water, azijn, suiker en zout, laat oplossen, voeg de oregano, basilicum en laurier toe, meng goed.
Snijd de courgettes in stukken, plaats een deel in gesteriliseerde potten, voeg de knoflook, chilipeper toe en giet wat pekelwater erbij.
Ga door tot bijna aan de rand, druk aan en vul aan met de vloeistof, sluit af en plaats in de koelkast.
Je kunt ze na een paar dagen consumeren of, als je ze voor de winter wilt bewaren, vacuüm afsluiten.
Vul een pan met water, wikkel de potten in een doek en kook ongeveer 20 minuten, haal uit de pan, plaats ze ondersteboven tot ze afgekoeld zijn.
Bewaar ze minimaal een maand in een donkere plek voordat je ze gebruikt.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan onderaan op de sterren. DANK JE!
ZUCCHINI IN AZIJN conserveren en bijgerecht
Extra tips
Snijd de courgettes in dunne schijfjes om ze sneller te laten marineren.
Als je een zoetere smaak wilt, voeg dan een theelepel suiker toe aan de azijn.
Voor een gastronomisch tintje, probeer te aromatiseren met jeneverbes of mosterdzaad.
VOLG ME OP TELEGRAM EN SCHAKEL DE MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
HIER MEER RECEPTEN
FAQ ZUCCHINI IN AZIJN conserveren en bijgerecht
Hoe lang blijven rauwe courgettes in azijn goed?
Als ze in gesteriliseerde en goed gesloten potten worden bewaard, blijven ze tot 6-8 maanden goed in een donkere voorraadkast.
Moet ik de courgettes blancheren voordat ik ze in azijn doe?
Nee, dit recept wordt bereid met rauwe courgettes, zodat ze krokant blijven.
Kan ik een ander soort azijn gebruiken dan wittewijnazijn?
Ja, je kunt ook appelazijn gebruiken voor een delicatere smaak.
Wanneer kan ik de courgettes eten nadat ik ze heb bereid?
Na minimaal 3-4 dagen rust, zodat ze goed op smaak komen.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker! Je kunt een mix maken met wortelen, uien of paprika’s voor een snelle giardiniera.
