Vandaag stel ik een eenvoudig en fris idee voor: de verse pastavellen met asperges, olijven en citroen!
Persoonlijk heb ik de lasagnevellen gebruikt, maar als je wilt kun je de vellen ook zelf maken door verse pasta te bereiden met de gebruikelijke verhouding van 100 gram bloem per heel ei!
De citrusachtige toets van de citroen geeft een heel intrigerend en smakelijk aroma, heel erg interessant en aangenaam voor mij!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend, open voor iedereen en gratis op WhatsApp: geen meldingen en geen geluid. Je kunt je abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je van eerste gerechten met asperges houdt, vind je hieronder nog meer suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 2 pakjes lasagnevellen (bij voorkeur de dunne, niet de rustieke dikke!)
- 500 g asperges
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel citroen (schil in julienne; ik gebruik vaak veel, maar proef zelf!)
- 100 g zwarte olijven (ontpitte)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
Benodigdheden
- Aspergepan
- Kookpannen
- Raspers
- Koekenpannen
VOORBEREIDING VAN HET RECEPT: VERSE PASTAVELLEN MET ASPERGES, OLIJVEN EN CITROEN
Allereerst kook ik de asperges: na het wassen snijd ik het bovenste deel van de punt en een mals deel van de stengel, en gooi ik het zeer vezelige uiteinde weg.
Ik kook in gezouten water eerst een paar minuten de punten en het zachte deel en daarna stukjes van de stengel gedurende 10/15 minuten tot ze zacht en mals zijn.
Ik bewaar een deel van het kookwater van de asperges, dat ik later meng met citroenschil, het sap van een halve citroen, extra vergine olijfolie en in stukjes gesneden zwarte olijven.
Ik laat dit enkele minuten samen sudderen op middellaag vuur en zet vervolgens de saus voor de lasagnevellen met asperges, olijven en de rest uit.
Ik zet een ruime pan op het vuur met zout en een paar eetlepels olie om te voorkomen dat de verse pastavellen aan elkaar plakken en één klonter vormen!
Als het kookt voeg ik de lasagnevellen toe en na een ogenblik schep ik ze eruit en doe ze direct in de pan met de lente-saus van in stukjes gesneden asperges, citroen en zachte ontpitte zwarte olijven in partjes.
Ik bak alles snel door, breng op smaak met zout en peper en schik meteen de borden voor mijn gasten!
Deze lasagnevellen met asperges en zwarte olijven bevielen me ontzettend… eenvoudig, snel en smaakvol, en met de toevoeging van citroen krijgt het gerecht een fantastische extra kick!
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
