De cannelloni met linzen en cotechino, een perfect hoofdgerecht voor de feestdagen, met een unieke smaak, origineel en ook perfect om van tevoren te bereiden.
Het proces kan lang en arbeidsintensief lijken, maar als je de linzen en de bechamel de dag ervoor al hebt voorbereid, wordt alles veel gemakkelijker en sneller.
Voor de linzen hebben we het recept van de SMAAKVOLLE LINZEN gebruikt, gekookt in de snelkookpan, in slechts 15 minuten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de cannelloni met linzen en cotechino:
- 300 g gedroogde linzen
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 selderijstengel
- 1 tak rozemarijn
- 1 tak salie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels tomatenpuree
- n.v.t. fijne zout
- n.v.t. zwarte peper
- n.v.t. groentebouillon
- 1 l volle melk
- 60 g bloem 00
- n.v.t. nootmuskaat
- n.v.t. fijne zout
- 1 voorgekookte cotechino van 500 gram
- 150 g geraspte Parmezaan
- gedroogde cannelloni
Benodigdheden voor de cannelloni met linzen en cotechino:
- 1 Ovenschaal
- 1 Mixer
- 1 Mes
Stappen voor de voorbereiding en het koken van de cannelloni met linzen en cotechino.
Bereid eerst de linzen voor. We raden aan ze al de dag ervoor te bereiden, laat ze 12 uur in water weken, was ze daarna goed.
Doe in een pan de wortel, ui en de selderijstengel, geschild en in kleine blokjes gesneden, voeg ook de salie, rozemarijn en de extra vergine olijfolie toe, laat 5 minuten koken, voeg dan de tomatenpuree, linzen, zout en peper toe, de groentebouillon (deze moet ze met twee vingers bedekken), roer goed en laat 40 minuten koken, je kunt ze ook in een snelkookpan koken volgens de tijden aangegeven in het recept van de SMAAKVOLLE LINZEN (let er alleen op dat de hoeveelheid linzen die je moet toevoegen verandert).
Laat de linzen goed afkoelen als ze gaar zijn.
Bereid de bechamel zonder boter volgens het recept, vergeet niet de hoeveelheden te verdubbelen.
Plaats de cotechino in zijn verpakking in een pan, voeg koud water toe en breng aan de kook, wanneer het kookpunt is bereikt laat 20 minuten koken, haal hem dan uit de pan, laat het kookvocht eruit lopen door een kleine snede in de verpakking te maken, haal hem dan uit de verpakking en droog goed af met keukenpapier, verwijder de huid en snijd hem in stukjes, vermaal het kort in de mixer.
Plaats de cotechino in een grote kom.
Laat de linzen goed uitlekken en voeg ze toe aan de cotechino, voeg ook de Parmezaan, 2 lepels bechamel toe en meng het mengsel goed.
Doe het mengsel in een spuitzak met een stervormig mondstuk (wij hebben het op deze manier geopend, zodat het gemakkelijker is om de cannelloni te vullen), je kunt ze ook vullen met een theelepeltje.
In een ovenschaal van Pyrex of anti-aanbak van ongeveer 22×28, leg een laag bechamel, plaats dan de cannelloni nadat je ze gevuld hebt met de linzen en cotechino vulling.
Leg de resterende bechamel over de cannelloni, voeg royaal Parmezaan toe, bak ongeveer 30 minuten op 190°C tot ze goudbruin zijn.
Serveer de linzen goed heet.
Advies:
Je kunt de voorbereiding van tevoren maken en in de koelkast bewaren en vervolgens 30 minuten voor het serveren bakken.
