De gevulde kiprollade met mortadella, ham en pistachenoten, is een smaakvol hoofdgerecht, perfect om te serveren tijdens de feestdagen, vergezeld van een bijgerecht van lichte geroosterde aardappelen, of gewoon een eenvoudige salade.
In het originele recept, dat ik enige tijd geleden in een tijdschrift had gezien, was de vulling op basis van mortadella, pistachenoten en rozijnen. Maar omdat mijn kinderen niet zo dol zijn op rozijnen en de uitgesproken smaak van mortadella, koos ik voor een versie op mijn manier; dus heb ik de rozijnen weggelaten en een deel van de mortadella vervangen door gekookte ham.
Het resultaat is een zeer smaakvolle rollade, en als je alle stappen volgt, krijg je perfect gesneden plakjes.
Ik laat je het recept lezen en raad je aan ook eens te kijken naar de rollade met gedroogde tomaten, de rollade van varkenslende gekookt in de snelkookpan en die met hazelnoten.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 1 Dag
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8/10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

205,50 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 205,50 (Kcal)
Koolhydraten 4,82 (g) waarvan suikers 1,52 (g)
Eiwitten 21,77 (g)
Vet 11,09 (g) waarvan verzadigd 4,19 (g)waarvan onverzadigd 6,42 (g)
Vezels 0,72 (g)
Natrium 646,40 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 79 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Stappen

– Verwijder de korst van het witbrood en week het in melk. Wacht ongeveer 10 minuten en knijp het dan uit.
– Doe in de beker van de hakmolen of blender de mortadella, ham, Parmezaanse kaas en 40 g gehakte pistachenoten; voeg ongeveer de helft van het witbrood toe en hak fijn.
– Vorm een worstje en leg het even apart.
Hak de kipfilet en meng het met het overgebleven witbrood, breng op smaak met zout en peper.
– Spreid de gehakte kip uit op een vel plasticfolie, vorm een rechthoek; bestrooi de oppervlakte met gehakte pistachenoten en plaats de worstvulling in het midden.
– Rol het vlees om de vulling heen met behulp van de plasticfolie.
– Leg op een ander vel plasticfolie de plakjes spek naast elkaar, leg vervolgens voorzichtig de rol erop nadat je het uit de folie hebt gehaald. Rol het op, haal het uit de folie en leg het op een vel bakpapier.
– Sluit en verzegel alles in een vel aluminiumfolie.
– Breng het vlees over in een ovenschaal; giet 2 glazen water op de bodem en bak het in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180°C.
– Na de tijd, haal de folie eraf en bak nog 10 minuten; draai het om en bak nog eens 10 minuten.
– Haal uit de oven en laat afkoelen eerst op kamertemperatuur en dan in de koelkast.
– De volgende dag, snijd de plakjes en serveer de gevulde kiprollade opgewarmd (of in een bain-marie, of in de magnetron, of in een warme maar uitgeschakelde oven) vergezeld van een bijgerecht.