Pasta met saus van mosselen en garnalen, een heerlijke en zeer eenvoudige eerste gang om te maken, geschikt voor alle zeevruchtenmenu’s. De pasta wordt verder gekookt in het vocht dat door de mosselen wordt afgegeven… op deze manier wordt het gerecht veel smaakvoller en smakelijker. Ik heb een beetje tomatenpuree toegevoegd voor wat kleur in de saus en om het meer te binden, maar als je dat liever hebt, kun je een witte saus maken zonder tomaat. Nu hoef je alleen nog maar goede garnalen en verse mosselen te halen en deze heerlijke recept met mij te maken!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 220,48 (Kcal)
- Koolhydraten 26,74 (g) waarvan suikers 2,24 (g)
- Eiwitten 17,36 (g)
- Vet 4,88 (g) waarvan verzadigd 0,99 (g)waarvan onverzadigd 1,63 (g)
- Vezels 1,53 (g)
- Natrium 598,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 150 g garnalen
- 400 g mosselen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 1 peperoncino
- Halve glas witte wijn
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Benodigdheden
- Koekenpan
- 2 Pannen
- Zeef
- Kom
Bereiding
Maak de mosselen schoon door de byssus te verwijderen en het oppervlak te schrapen om vuil en aanslag te verwijderen. Was ze goed onder stromend water.
Fruit in een pan een teentje knoflook en een peperoncino met een scheutje olie.
Voeg de mosselen toe, blus af met de witte wijn en doe het deksel erop. Kook op middelhoog vuur een paar minuten, tot de schelpdieren open zijn gegaan (1).
Zet het fornuis uit, haal de mosselen uit de schelp en zeef hun vocht met behulp van een fijne zeef.
Schil de garnalen, verwijder het zwarte draadje en spoel ze af. Bak ze heel kort in een koekenpan met een scheutje olie en een snufje zout (2). Zodra ze gaar zijn, leg je ze op een bord. Je kunt ze heel laten of in stukjes snijden, naar eigen smaak.
Giet het vocht van de mosselen in dezelfde pan als eerder, voeg de tomatenpuree toe en verwarm op laag vuur.
Kook de pasta in gezouten kokend water en giet deze heel al dente af. Doe het in de pan met de saus en maak de bereiding af alsof het een risotto is, voeg de mosselen en de garnalen toe (3).
Wanneer de pasta perfect gaar is, bestrooi met een handvol fijngehakte peterselie en zet het vuur uit.
De pasta met mosselen en garnalen is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm!
Adviezen en opmerkingen
Verleng de kooktijd van de mosselen en garnalen niet, anders worden de mosselen droog en de garnalen hard.
Je kunt de hoeveelheid tomaat verhogen, verse cherrytomaatjes toevoegen, of alles weglaten als je een witte saus wilt.
Kies een pasta van uitstekende kwaliteit die goed kookt. Elk formaat, kort of lang, is prima. Zout het water niet te veel, want het vocht van de mosselen is al heel smaakvol.
Als je mij wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een kopje koffie aanbieden op Ko-fi.
