Ken je die cotechino die nog in de koelkast ligt na de feestdagen? Ja, precies die heeft me geïnspireerd om…een verrassend recept te maken!
Vaak wordt het alleen opgewarmd gegeten of met linzen, maar waarom niet iets anders proberen? Het idee voor deze hartige taart met friarielli en cotechino komt voort uit de wens om restjes op een creatieve en ongewone manier te hergebruiken.
Friarielli en cotechino, een originele combinatie die perfect samengaat met bladerdeeg, waardoor een uniek gerecht ontstaat vol smaak. Het bereiden van deze hartige taart is gemakkelijker dan je denkt.
Met slechts een paar ingrediënten en wat fantasie zet je een gerecht op tafel dat iedereen zal veroveren. Wedden dat je jezelf zult verbazen?
Wat denk je, zullen we het samen koken?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oudjaarsavond, Nieuwjaar
- Stroom 236,84 (Kcal)
- Koolhydraten 18,64 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 7,90 (g)
- Vet 13,97 (g) waarvan verzadigd 2,90 (g)waarvan onverzadigd 1,44 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 175,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 bladerdeeg
- 300 g ricotta
- 1 pak friarielli (Goed uitgelekt)
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Kogelgereedschap
Stappen
Om de overgebleven cotechino te hergebruiken, begin je met het snijden in blokjes van ongeveer 1 cm groot. Verwarm een anti-aanbakpan op middelhoog vuur met een royale scheut extra vergine olijfolie en een licht geplette knoflookteen met schil.
Wanneer de olie heet en geurig is, voeg de cotechino-blokjes toe en bak ze, af en toe roerend, tot ze licht goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant.
Als de cotechino erg vet is, kun je tijdens het bakken overtollig vet verwijderen.
Voor een extra smaakaccent kun je een takje verse rozemarijn toevoegen of de cotechino aan het eind van de bereiding blussen met rode wijn.
Nadat ik de cotechino had gebakken en op smaak gebracht, heb ik de friarielli uit de olie laten uitlekken en ze vervolgens fijngehakt met een mes.
Zodra ik ze aan de cotechino in de pan toevoegde, verspreidde zich een intense en smakelijke geur door de keuken.
Ik heb met zorg geroerd om de smaken te mengen en op elkaar in te laten werken, waarna ik de knoflook verwijderde.
Op dit punt heb ik de bladerdeeg uitgerold in de bakvorm. Met de tanden van een vork heb ik de bodem geprikt – een klein trucje dat ik van mijn oma heb geleerd om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken te veel opbolt.
Ik heb vervolgens de nog warme en geurige vulling van cotechino en friarielli gegoten, en ervoor gezorgd om niet te veel van de overtollige saus toe te voegen.
Ik heb het mengsel gelijkmatig over het hele oppervlak verdeeld, waarbij ik een kleine rand vrijliet.
Om een rustieke en opvallende uitstraling aan mijn hartige taart te geven, heb ik besloten om de helft van een andere rol bladerdeeg te gebruiken om decoraties te maken.
Met een deegwieltje of scherp mes heb ik dunne stroken deeg gesneden en deze op het oppervlak van de vulling gelegd, ze op regelmatige afstanden kruislings neerleggend om een rasterpatroon te vormen.
Ten slotte heb ik het hele oppervlak van het bladerdeeg ingesmeerd met een licht geklopt ei voor een gouden en uitnodigende uitstraling.
Voordat ik de taart in de oven zette, vouwde ik de randen van het bladerdeeg naar binnen, waardoor ik een decoratief koord creëerde en ervoor zorgde dat de vulling van cotechino en friarielli goed ingesloten bleef.
Als extra toets heb ik de randen bestrooid met een handvol sesamzaadjes.
Ik voorzag de oven op 180 graden in statische modus en bakte de taart ongeveer 35 minuten.
Terwijl het bakte, vulde een onweerstaanbare geur de keuken en begon het bladerdeeg licht te rijzen, met een gouden kleur.
Ik haalde de taart uit de oven toen de randen krokant waren geworden en de vulling goed warm was.
Eenmaal gekookt, haalde ik de hartige taart met friarielli en cotechino uit de oven en liet deze even afkoelen in de bakvorm, genietend van de uitnodigende geur die zich door het hele huis verspreidde.
Stel je voor: de keuken vol met een warme en omhullende geur, die de intense tonen van de cotechino mengt met de zachtere tonen van de friarielli.
Deze stap is belangrijk om te voorkomen dat het bladerdeeg breekt en om de smaken verder te laten mengen. Uiteindelijk heb ik de taart op een serveerschaal geplaatst.
Hier zijn enkele tips, variaties en suggesties voor het bewaren van je hartige taart met friarielli en cotechino:
Tips:
Voor een nog smakelijker resultaat kun je ricotta, gerookte provola of scamorza aan de vulling toevoegen.
Als je een romigere vulling wilt, kun je een deel van de friarielli mengen met wat ricotta.
Proef de friarielli voordat je ze aan de taart toevoegt om te beoordelen of het nodig is om zout toe te voegen, omdat ze al vrij smaakvol kunnen zijn.
Voor een elegantere presentatie kun je het oppervlak van de taart met een geklopt eigeel met een scheutje melk bestrijken voordat je het in de oven zet.Varianten:
Je kunt bladerdeeg vervangen door korstdeeg voor een krokantere en lichtere taart.
Als je geen friarielli hebt, kun je andere groenten zoals spinazie, broccoli of snijbiet gebruiken.
Voor een pittige toets kun je chilipeper toevoegen aan de vulling, vers of in poeder.
Je kunt de vulling verrijken met andere ingrediënten zoals verkruimelde worst, spekblokjes of champignons.
Bewaring:
De hartige taart met friarielli en cotechino kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container.
Je kunt de reeds gebakken hartige taart ook invriezen, om het vervolgens te ontdooien en op te warmen in de oven indien nodig.
Om de hartige taart op te warmen, kun je de traditionele oven, magnetron of een anti-aanbakpan gebruiken.
Ik hoop dat deze tips nuttig voor je zijn! Eet smakelijk! 😋
Wijn om te combineren met de hartige taart met cotechino en friarielli:
Hier zijn 5 wijnen die goed passen bij de hartige taart met cotechino en friarielli, rekening houdend met de balans tussen het zoutige van de cotechino, het bittere van de friarielli en het bladerdeeg:
Lambrusco di Sorbara (Emilia Romagna): Een sprankelende rode wijn met een goede zuurgraad, perfect om het gehemelte te reinigen van de rijkdom van de cotechino en de bitterheid van de friarielli te balanceren. Zijn fruitige en bloemige tonen passen goed bij het bladerdeeg.
Merlot del Veneto (Veneto): Een zachte en fruitige rode wijn, met delicate tannines. Zijn structuur overheerst de smaak van de cotechino niet, en de tonen van rood fruit zorgen voor een aangenaam contrast met de friarielli.
Sangiovese di Romagna (Romagna): Een rode wijn met een medium body, met een goede zuurgraad en aanwezige maar niet agressieve tannines. Zijn kersen- en kruidentonen harmoniseren met de smaken van de hartige taart, wat zorgt voor een gebalanceerde combinatie.
Grignolino del Monferrato Casalese (Piemonte): Een lichte en geurige rode wijn, met een uitgesproken zuurgraad en delicate tannines. Zijn frisheid reinigt het gehemelte en zijn kruidige tonen passen goed bij de friarielli.
Pecorino (Abruzzo): Een stille witte wijn, met een goede structuur en een aangename mineraliteit. Zijn frisheid en zoutheid balanceren de rijkdom van de cotechino, terwijl de tonen van geel vruchtvlees harmoniseren met het bladerdeeg.
Tips:
Serveer de wijn licht gekoeld, rond de 16-18°C voor de rode en 10-12°C voor de witte wijn.
Als je de voorkeur geeft aan een meer gestructureerde wijn, kun je kiezen voor een Aglianico of een Nero d’Avola.
Voor een originelere combinatie kun je een stille rosé proberen, zoals een Cerasuolo d’Abruzzo. Onthoud: voedsel-wijncombinaties zijn subjectief, dus voel je vrij om te experimenteren en de wijn te vinden die je het lekkerst vindt! 🍷
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik bladerdeeg gebruiken in plaats van korstdeeg?
Ja, natuurlijk! Bladerdeeg maakt de hartige taart krokanter en lichter, maar kan meer van de saus absorberen. Zorg ervoor dat je de bodem goed prikt voordat je de vulling toevoegt.
Wat kan ik aan de vulling toevoegen om het smaakvoller te maken?
Er zijn veel mogelijkheden! Je kunt ricotta toevoegen voor een romigere textuur, gerookte provola of scamorza voor een smeltige toets, of spek, worst of champignons voor een intensere smaak. Als je van uitgesproken smaken houdt, kun je ook zwarte olijven of gedroogde tomaten toevoegen.
Hoe weet ik of de hartige taart gaar is?
De hartige taart is gaar wanneer het bladerdeeg (of korstdeeg) goudbruin en krokant is, en de vulling goed warm is. Je kunt de tandenstokertest doen: als deze droog is, is de taart klaar.4. Kan ik de hartige taart van tevoren bereiden?Natuurlijk! Je kunt de basis en de vulling van tevoren bereiden en de hartige taart vlak voor het bakken assembleren. Als alternatief kun je de hartige taart volledig bakken en daarna opwarmen wanneer je hem wilt serveren.
Kan ik de hartige taart van tevoren bereiden?
Natuurlijk! Je kunt de basis en de vulling van tevoren bereiden en de hartige taart vlak voor het bakken assembleren. Als alternatief kun je de hartige taart volledig bakken en daarna opwarmen wanneer je hem wilt serveren.
Hoe kan ik de overgebleven hartige taart bewaren?
De overgebleven hartige taart kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container.
Is het mogelijk om de hartige taart in te vriezen?
Ja, je kunt de reeds gebakken hartige taart invriezen. Om het te ontdooien, laat het een paar uur op kamertemperatuur staan of verwarm het direct in de oven op een lage temperatuur.
Welke wijnen passen goed bij deze hartige taart?
Sprankelende of lichte rode wijnen met een goede zuurgraad, zoals Lambrusco di Sorbara of Grignolino, zijn geweldig om het zoutige van de cotechino en de bitterheid van de friarielli in balans te brengen. Ook een Merlot del Veneto of een Sangiovese di Romagna passen goed. Als alternatief kun je een stille en zoute witte wijn zoals Pecorino proberen.
Kan ik andere soorten groenten gebruiken in plaats van friarielli?
Zeker! Als je geen friarielli hebt, kun je andere groenten zoals spinazie, broccoli of snijbiet gebruiken. Je kunt ook experimenteren met andere seizoensgroenten, zoals boerenkool of raapstelen.
