Het recept voor de romige wortel- en venkelsoep is heel eenvoudig te maken, maar echt lekker! Bovendien is het ontgiftend en gezond dankzij de vezels die de ingrediënten leveren.
Het is een seizoensgerecht, kleurrijk en troostend zoals alleen soepen en romige soepen kunnen zijn.
Samen met de romige pompoensoep, is het een van de alternatieven die ik vaak in deze periode bereid in plaats van de minestrone, die hier thuis alleen door mij gewaardeerd wordt.
Je kunt het verrijken met noten en croutons, of om het voedzamer te maken met blokjes spek of pancetta, aangebraden in een pan zonder vetstof.
Ik raad je aan om zo snel mogelijk deze romige wortel- en venkelsoep te maken omdat het echt smakelijk is en het in zeer korte tijd gedaan is dankzij de snelkookpan!
JE KUNT OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN:
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 6 Minuten
- Porties: 3
- Keuken: Italiaans
- Stroom 129,82 (Kcal)
- Koolhydraten 14,57 (g) waarvan suikers 8,25 (g)
- Eiwitten 2,72 (g)
- Vet 7,15 (g) waarvan verzadigd 1,16 (g)waarvan onverzadigd 0,74 (g)
- Vezels 5,87 (g)
- Natrium 770,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Romige wortel- en venkelsoep
- 350 g wortelen (schoongemaakt en geschraapt)
- 300 g venkel (reeds schoongemaakt)
- 20 g ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g geel gepelde dadeltomaten (gele variëteit)
- 300 g groentebouillon
- q.b. grof zout
Gereedschap
- Snelkookpan
Voorbereiding van de romige wortel- en venkelsoep
– Was, schoonmaken en snijden van de groenten.
– Fruit de ui in de olie, voeg de groenten en tomaatjes toe en meng.
– Giet de groentebouillon erbij, sluit de pan met het deksel en breng onder druk.
– Kook gedurende 6 minuten vanaf het fluitje, zet dan uit en druk af.
– Mix direct in de pan met de staafmixer.
– Verhit de romige wortel- en venkelsoep en voeg zout toe. Breng op smaak met veel peper en serveer.
– Serveer de soep met eenvoudige broodcroutons of een blokje spek of pancetta, gebakken in een pan zonder vetstof.
