Heerlijke groentepannenkoekjes, krokant en smaakvol, met geraspte aardappelen, wortelen en courgettes… snel te bereiden, ze bakken in een paar minuten in de pan. De bereiding is heel eenvoudig, rasp gewoon de groenten, voeg bloem toe, een snufje bakpoeder en kruiden naar smaak, en vorm tenslotte de pannenkoekjes met de handen. De groentepannenkoekjes zijn uitstekend als voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht, probeer ze ook, ze zijn heerlijk!
Hier zijn nog meer lekkere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 124,79 (Kcal)
- Koolhydraten 23,86 (g) waarvan suikers 2,29 (g)
- Eiwitten 4,02 (g)
- Vet 2,21 (g) waarvan verzadigd 0,36 (g)waarvan onverzadigd 1,55 (g)
- Vezels 2,54 (g)
- Natrium 147,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g aardappelen
- 210 g courgettes
- 210 g wortelen
- 100 g bloem 00
- 1 g bakpoeder
- Half theelepel paprika (naar smaak)
- kruiden (gedroogd, naar smaak)
- arachideolie (of extra vierge olijfolie)
- zout
Tools
- Pan
- Kom
- Rasp
- Keukenpapier
Bereiding
Was de courgettes en verwijder de uiteinden. Was en schil de wortelen en aardappelen.
Rasp alle groenten met een grove rasp, of gebruik een keukenmachine als je sneller wilt werken.
Doe alles in een kom (1), voeg het bakpoeder, de paprika, de kruiden en de bloem toe.
Voeg ook een snufje zout toe en meng door met de handen te “kneden” (2).
Vorm met de handen pannenkoekjes door het mengsel tussen je handpalmen te drukken. Je zou ongeveer 20 pannenkoekjes moeten krijgen, afhankelijk van de grootte.
Verhit een grote pan met 3-4 eetlepels olie (je kunt zowel arachideolie als extra vierge olijfolie gebruiken, naar smaak).
Als de olie heet is, leg de pannenkoekjes in de pan en laat ze goudbruin worden gedurende ongeveer 5 minuten, keer ze een of twee keer om (3).
Zodra ze gaar zijn, leg je de pannenkoekjes op een vel keukenpapier, om de overtollige olie te absorberen.
Je groentepannenkoekjes zijn klaar, krokant en erg lekker, serveer ze warm of lauwwarm.
Tips en opmerkingen
De pannenkoekjes zijn het lekkerst als ze net gemaakt zijn, maar als je er over hebt, kun je ze opwarmen in de oven voor een paar minuten.
Je kunt ze op smaak brengen met oregano, tijm, peterselie of andere kruiden. Naar smaak kun je een snufje knoflookpoeder of wat lente-ui ringen toevoegen.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
