Puree van venkel room en Parmezaan, een aangenaam bijgerecht bij elk type gerecht dat altijd in de smaak valt bij al mijn gasten. Bovendien ook heerlijk als het koud of op kamertemperatuur wordt geserveerd. Een nul-verspillingsrecept en ook geschikt voor mensen zoals ik die lactose-intolerant zijn, omdat je de ingrediënten zoals verse room en boter kunt vervangen door die zonder. Tijdens het seizoen ontbreekt venkel nooit op mijn tafel, zowel rauw als gekookt, omdat het in beide gevallen grote voordelen voor ons lichaam biedt. In dit geval verbetert het de spijsvertering, beperkt het de vorming van darmgassen, krampen en buikpijn.
Als je dol bent op venkel, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 kg venkel
- 30 g boter
- 100 g verse room
- 100 g Parmezaan
- 2 snufjes nootmuskaatpoeder
- q.b. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Braadpan
- 1 Blender
Bereiding
Verdeel de venkel in twee of vier stukken, spoel ze goed af onder stromend water en droog ze. Snijd zowel het groene als het witte deel in plakjes, want in dit recept wordt niets weggegooid.
Doe ze in een hoge braadpan, voeg een glas water toe, een snufje zout en laat ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur koken, bij voorkeur afgedekt.
Na deze tijd (ze zouden zacht moeten zijn en het water bijna volledig verdampt), doe je ze in een blender samen met de Parmezaan, de room en mix je fijn of grof, naar eigen smaak.
Giet de puree terug in de braadpan, voeg de boter in stukjes toe, de nootmuskaat en versgemalen peper. Proef nu om te zien of het eerder toegevoegde zout goed is. Kook ongeveer 20 minuten, of in ieder geval tot de puree van venkel de gewenste consistentie heeft bereikt.
Serveer onmiddellijk de Puree van venkel room en Parmezaan, op een serveerschaal met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje geraspte Parmezaan.
Advies
Zeker, we kunnen de puree van venkel enkele dagen in de koelkast bewaren, maar ik heb nooit geprobeerd het in te vriezen.
Zoals ik altijd advies geef, bewaar het in een luchtdichte keramische of glazen container, nooit in plastic, want dit geeft giftige stoffen af.
Als je net als ik lactose-intolerant bent, gebruik dan room en boter die vrij zijn van, of als alternatief alleen extra vierge olijfolie.
Parmezaan of Grana Padano zijn vrij van lactose, dus je kunt ze gerust gebruiken.
