Citroentaart is een eenvoudig te maken en super lekker dessert. De smaak maakt het perfect voor elk seizoen. Het heeft geen baktijd nodig, is fris en niet te zoet, en is ook ideaal om een maaltijd mee af te sluiten.
Een knapperige bodem van droge koekjes, zoals digestive, en een vulling van room en verse smeerkaas, creëren een perfecte combinatie.
Het bevat geen gelatine en is versierd met citroen en maïszetmeel, een echte traktatie om te proberen!
Mogelijk vind je ook de pistache cheesecake interessant, mis het niet!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Geen bakken
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
- 250 g Digestive koekjes (Ook droge koekjes zijn geschikt)
- 100 g boter (gesmolten)
- 300 g lactosevrije plantaardige room
- 250 g verse smeerkaas
- 150 ml citroensap (Onbehandeld)
- 50 ml water
- 80 g suiker
- 17 g maïszetmeel
- q.b. citroenen (onbehandeld)
Hulpmiddelen
- Blender / Mixer
- Magnetron
- Handgarde
- Elektrische garde
- Bakvorm los te maken 22 cm
- Bakpapier
- Lepel
- Steelpan
Bereiding van citroentaart
Als je van cheesecakes houdt, probeer dan deze met witte chocolade, het is heerlijk!
Maal de koekjes fijn in de mixer om de bodem te maken. Smelt ondertussen de boter in de magnetron of au bain-marie. Voeg de gesmolten boter toe aan de koekkruimels nadat deze is afgekoeld. Meng goed en giet het mengsel in de springvorm, bekleed met bakpapier.
Strijk het goed glad met de achterkant van een lepel en laat de bodem 30 minuten in de koelkast rusten, of 15 minuten in de vriezer.
Ga nu verder met de room: klop de plantaardige room stevig op, voeg vervolgens de smeerkaas toe en meng met een handgarde.
Haal de cheesecake uit de koelkast en giet de room erover. Zet het daarna weer in de koelkast om op te stijven voor minstens 4 uur. Bereid een half uur voordat de cheesecake klaar is met opstijven de citroengelei voor.
Giet het citroensap, het water, de suiker en het maïszetmeel in een steelpan. Meng goed met een garde en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
Zet de pan op het vuur en blijf ongeveer 5 minuten roeren, totdat er een dikke crème ontstaat. Haal van het vuur en blijf roeren terwijl het afkoelt.
Pak de cheesecake en giet er de gelei over, strijk het glad en zet het opnieuw in de koelkast om te rusten. Laat het een half uur staan, haal het eruit en garneer de bovenkant met schijfjes citroen, serveer en geniet van een heerlijk moment!
Variaties en conservering van de citroentaart
De cheesecake blijft 3 dagen goed in de koelkast. Je kunt de decoratie variëren door toefjes room en muntblaadjes toe te voegen.
Ik maak mijn cheesecakes meestal een dag van tevoren, zodat ze de juiste consistentie hebben bij het aansnijden!
