Het gehaktbrood in de pan is een zeer eenvoudig en smakelijk recept dat ook geschikt is voor mensen met kauwproblemen. De bereiding lijkt op die van gehaktballetjes met een erg smaakvolle vulling. Ik heb gekozen voor mortadella en Taleggio-kaas, terwijl ik voor het koken simpele ingrediënten heb gebruikt zoals saus, kappertjes en olijven.
Volg mijn Facebookpagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Wilt u iets over mij weten? Klik hier
Andere zeer eenvoudige hoofdgerecht recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 schijfjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 332,88 (Kcal)
- Koolhydraten 11,81 (g) waarvan suikers 1,17 (g)
- Eiwitten 23,10 (g)
- Vet 21,59 (g) waarvan verzadigd 9,94 (g)waarvan onverzadigd 8,01 (g)
- Vezels 1,72 (g)
- Natrium 700,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 127 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g rundvleesgehakt
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 1 theelepel majoraan (gedroogd)
- 1 teentje knoflook
- 50 g broodkruimels (gedroogd)
- 50 ml melk (om het broodkruim te weken)
- 2 g fijn zout
- 80 g bloem (voor de buitenkant)
- 1 ei (voor de buitenkant)
- 100 g mortadella (dun gesneden)
- 150 g Taleggio
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 30 g boter
- 1 teentje knoflook
- 30 g Taggiasche olijven (ontpit)
- 20 g kappertjes op zout (gespoeld en uitgeknepen)
- 200 g tomatenpassata
- 400 ml water
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Bakpapier
- 2 Pannen
- Deksel
Stappen
Doe het gehakt, de geraspte Parmezaanse kaas, majoraan, het zout en de eieren in een kom. Roer alles eerst goed door en voeg dan het in melk geweekte en uitgeknepen broodkruim toe en meng alles goed. Leg een vel bakpapier op het werkblad en maak een rechthoek van het mengsel. Verdeel hierop de plakjes mortadella.
Verwijder de korst van de Taleggio en leg het in plakjes op de mortadella. Gebruik de bakpapier en je handen om het de vorm van een salami te geven, druk de uiteinden goed aan en laat het 30 minuten in de koelkast rusten, gewikkeld in het bakpapier. Bestuif het daarna met een dun laagje bloem, bestrijk het met losgeklopt ei en bestuif het weer met bloem.
Verwarm 30 ml olie en de boter in een grote pan, leg voorzichtig het gehaktbrood erin met behulp van twee spatels om het niet te breken en laat het rondom goudbruin worden door het ongeveer 10 minuten te draaien. In een andere pan voeg je de resterende 30 ml olie, het teentje knoflook, de olijven en de gespoelde kappertjes toe. Laat het even bakken, voeg de tomatenpassata en het kokende water toe. Roer en zodra het weer begint te koken, leg je het gehaktbrood erin, zet het vuur laag en kook het met de deksel op de pan voor 40 minuten, draai het af en toe. Laat het afkoelen en snijd het in plakken, laat ze in de saus liggen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan het gehaktbrood ook in de oven worden gebakken?
Ja, je kunt het eerst aanbraden op het fornuis en het daarna 45 minuten in een statische modus op 200 graden in de oven zetten, waarbij je het elke 15 minuten bevochtigt met het kookvocht en vaak draait.
Met welke andere ingrediënten kan het worden gevuld?
Je kunt een dun omeletje maken en toevoegen met spinazie, of ham en fontina-kaas.
