Het gehaktbrood in pan is een heel eenvoudig en erg smaakvol recept, ook geschikt voor wie kauwproblemen heeft. De bereiding lijkt op gehaktballen, met een zeer smaakvolle vulling; ik heb gekozen voor mortadella en Taleggio-kaas. Voor het garen gebruikte ik eenvoudige ingrediënten: saus, kappertjes en olijven.
Volg mijn Facebookpagina en geef LIKEn om op de hoogte te blijven
Wil je wat meer over mij weten? Klik hier
Andere heel eenvoudige hoofdgerechten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 10 plakjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 332,88 (Kcal)
- Koolhydraten 11,81 (g) waarvan suikers 1,17 (g)
- Eiwitten 23,10 (g)
- Vet 21,59 (g) waarvan verzadigd 9,94 (g)waarvan onverzadigd 8,01 (g)
- Vezels 1,72 (g)
- Natrium 700,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 127 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g gehakt rundvlees
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 1 theelepel marjolein (gedroogd)
- 1 teentje knoflook
- 50 g broodkruim (droog)
- 50 ml melk (om het broodkruim te weken)
- 2 g fijn zout
- 80 g bloem (voor buiten)
- 1 ei (voor buiten)
- 100 g mortadella (dun gesneden)
- 150 g Taleggio
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 30 g boter
- 1 teentje knoflook
- 30 g Taggiasca-olijven (zonder pit)
- 20 g kappertjes in zout (gespoeld en uitgeknepen)
- 200 g tomatenpassata
- 400 ml water
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kom
- Bakpapier
- 2 Pannen
- Deksel
Stappen
Doe het gehakt, de geraspte Parmezaanse kaas, de marjolein, het zout en de eieren in een kom. Meng even en voeg het in melk geweekte en uitgeknepen broodkruim toe en meng alles goed door elkaar. Leg een vel bakpapier op het werkblad en vorm een rechthoek van het mengsel. Verdeel de plakjes mortadella erover.
Verwijder de korst van de Taleggio en snijd in plakjes, leg deze op de mortadella. Gebruik het bakpapier en je handen om de vorm van een salami te geven, druk de uiteinden goed aan en laat het 30 minuten rusten in de koelkast, gewikkeld in het papier. Haal na die tijd een dun laagje bloem over het gehaktbrood, bestrijk met het losgeklopte ei en rol opnieuw door de bloem.
Verwarm in een ruime pan 30 ml olie en de boter, leg het gehaktbrood erin met behulp van twee spatels zodat het niet breekt en laat het rondom goudbruin worden, draai het op alle zijden voor ongeveer 10 minuten. In een andere pan giet je de resterende 30 ml olie, voeg het teentje knoflook, de olijven en de ontzouten kappertjes toe. Laat even fruiten, voeg de tomatenpassata en het kokende water toe. Roer en zodra het opnieuw kookt, leg je het gehaktbrood erin, zet het vuur laag en laat met deksel 40 minuten garen, af en toe draaiend. Laat iets afkoelen en snijd in plakken, laat ze in hun saus liggen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan het gehaktbrood ook in de oven worden gebakken?
Ja, eerst bak je het kort aan op het vuur en daarna plaats je het in de oven in statische stand op 200 graden voor 45 minuten. Bedruip het elk kwartier met het braadvocht en draai het regelmatig om.
Met welke andere ingrediënten kan het worden gevuld?
Je kunt een dunne omelet maken en spinazie toevoegen, of ham en fontina (of een andere smeltende kaas).
