Vers, snel en smaakvol, de pesto van rauwe courgettes is een perfecte dressing nu de warmte begint en je niet veel zin hebt om sauzen te maken!
Je hoeft ze niet eerst te koken, dus we hebben de juiste textuur omdat de courgettes geen water hebben opgenomen!
Ik heb geen noten gebruikt omdat ik dat niet kon, maar om het smaak te geven, heb ik verse munt, basilicum en peterselie toegevoegd naast Parmezaanse kaas en olie!
Ik ben er zeker van dat mijn pesto van rauwe courgettes je zal veroveren! Probeer het eens met aardappelgnocchi of een willekeurige pasta en je zult het zien!!
JE KUNT OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Stroom 124,35 (Kcal)
- Koolhydraten 3,52 (g) waarvan suikers 0,23 (g)
- Eiwitten 4,69 (g)
- Vet 11,22 (g) waarvan verzadigd 2,22 (g)waarvan onverzadigd 2,84 (g)
- Vezels 1,51 (g)
- Natrium 128,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 87 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Pesto van rauwe courgettes
- 300 g courgettes
- 5 blaadjes basilicum
- 2 blaadjes munt
- 2 eetlepels amandelen
- 1 snufje fijn zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 20 g Parmezaanse kaas DOP (ongeveer 2 eetlepels)
Gereedschappen
- Blender / Mixer
Bereiding van de pesto van rauwe courgettes:
– Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in schijfjes. Voeg de amandelen, de Parmezaanse kaas en de basilicum- en muntblaadjes toe.
– Voeg peper, het snufje zout en de olie toe en start de blender tot een niet te vloeibare consistentie is bereikt.
–Doe het direct in de pan waar je de pasta of gnocchi in gaat roeren; voeg een paar lepels kookwater toe, roer en serveer.
Adviezen:
– Met deze hoeveelheid heb ik 3 porties pasta gekruid en de rest heb ik ingevroren in een glazen pot.
– Desgewenst kunnen amandelen worden vervangen door walnoten.
