Snelle gemarineerde courgettes zonder koken in olie, azijn en citroen en met veel kruiden en specerijen, heerlijk. Heb je ze nooit op deze manier gemaakt met rauwe courgettes? Denk eraan dat courgettes echt weinig calorieën bevatten, bedenk dat van 100 gram slechts 11 calorieën zijn, een echte bondgenoot in de keuken voor wie zoals ik op let. Dit sluit de bron van vitamines en mineralen zoals kalium niet uit, de courgette is daar erg rijk aan, over het algemeen zijn groenten van deze kleur rijk aan chlorofyl, magnesium en polyfenolen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 175,44 (Kcal)
- Koolhydraten 2,36 (g) waarvan suikers 0,24 (g)
- Eiwitten 1,53 (g)
- Vet 18,89 (g) waarvan verzadigd 2,71 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 0,71 (g)
- Natrium 195,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g courgettes
- 120 g extra vergine olijfolie
- 30 g citroensap
- 50 g appelazijn
- 1 teentje knoflook
- 3 g zout
- 1 takje munt (vers)
- 6 g verse chilipeper
- 1 theelepel gedroogde oregano
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Mandoline
- Kom
- 2 Potten
Stappen
Was de courgettes, laat de schil zitten en snijd ze met de mandoline in plakjes.
Begin in een grote kom met het kruiden ervan met zout, oregano en citroen,
gesneden knoflook en appelazijn,
verse munt, peterselie en naar smaak ook verse chilipeper.
Maak het af met extra vergine olijfolie en versgemalen zwarte peper.
Mix alle ingrediënten goed en laat de gekruide courgettes een paar uur rusten voordat u ze serveert.
Over het algemeen schik ik voor het serveren van snelle courgettes in olie ze in glazen potten en voeg ik het etiket met de ingrediënten toe, een kleine attentie voor mijn gasten.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoe lang kunnen gemarineerde courgettes zonder koken bewaard worden?
Gemarineerde courgettes zonder koken kunnen een week worden bewaard, zelfs als ze rauw zijn. De citroen en azijn behouden ze.
Welke courgettes kan ik gebruiken om ze zonder koken te marineren?
Zeker de aanbevolen courgettes omdat ze malser zijn, zijn de Romanesco’s. Je kunt ze nog een korte tijd klein en in het seizoen kiezen.
