Pasta met aspergecrème en ricotta, een eenvoudig te maken voorgerecht, delicaat en smaakvol, met seizoensgebonden asperges. Het is snel te bereiden en perfect voor een lichte en smakelijke lunch… de asperges worden in de pan gekookt, vervolgens wordt een deel ervan samen met de ricotta gemalen. Voeg gewoon een beetje kookwater toe om een romige en smaakvolle pasta te krijgen, probeer dit recept ook eens!
Hier zijn nog meer ideeën met asperges:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 220,96 (Kcal)
- Koolhydraten 31,24 (g) waarvan suikers 2,68 (g)
- Eiwitten 11,60 (g)
- Vet 6,01 (g) waarvan verzadigd 2,97 (g)waarvan onverzadigd 1,75 (g)
- Vezels 4,00 (g)
- Natrium 419,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 260 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 350 g asperges
- 1 lente-ui (naar smaak)
- 80 g ricotta (of romige kaas)
- 1 takje tijm (of andere kruiden naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
- Staafmixer
- Kom
Bereiding
Maak de asperges schoon door het harde deel van de stengel te verwijderen, was ze goed en snijd ze in ringen, laat de toppen intact.
Maak de lente-ui schoon en hak hem fijn, fruit hem kort in een pan met een beetje olie. Voeg de asperges toe, zout ze en kook ze tot ze zacht zijn, terwijl je de bodem bevochtigt met een beetje warm water.
Neem een deel van de gekookte asperges (probeer alleen de stelen te nemen) en pureer ze met de staafmixer samen met de ricotta.
Breng de verkregen crème over in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Kook de pasta in kokend gezouten water voor het aangegeven aantal minuten.
Giet het af en doe het in de pan met de saus. Voeg de crème van ricotta en asperges toe, enkele blaadjes tijm en meng op middelhoog vuur gedurende een paar minuten.
Indien nodig, bevochtig met een halve pollepel kookwater.
De pasta met aspergecrème is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
U kunt ricotta, philadelphia, robiola of een andere romige kaas naar wens gebruiken. Als u dat lekker vindt, kunt u ook geraspte parmezaan toevoegen
U kunt het parfumeren met een beetje geraspte citroenschil.
U kunt de saus verrijken met reepjes spek, pancetta of gekookte ham.
U kunt het pastatype gebruiken dat u verkiest.
Als u me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
