De Castagnole met alchermes uit de oven zullen je verrassen, een snel recept met een unieke smaak. Als je nog nooit castagnole uit de oven hebt geprobeerd, raad ik je aan het snel te doen, want ze zijn absoluut heerlijk. Zacht en geurig maak ik ze elk jaar en ik moet zeggen dat ze snel opgaan, zelfs sneller dan de gefrituurde, en dan brengt hun roze kleur veel vreugde!
De ingrediënten die voor deze castagnole worden gebruikt, zijn echt eenvoudig, maar als je niet bijzonder van alchermes houdt, kun je het vervangen door andere soorten siroop, zelfs alcoholvrij. Het belangrijkste is dat ze binnenin altijd mooi zacht zijn en aan de oppervlakte gesuikerd.
Volg me en we maken ze samen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 546,80 (Kcal)
- Koolhydraten 89,43 (g) waarvan suikers 46,96 (g)
- Eiwitten 9,29 (g)
- Vet 13,90 (g) waarvan verzadigd 8,38 (g)waarvan onverzadigd 5,12 (g)
- Vezels 1,58 (g)
- Natrium 109,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten castagnole met alchermes uit de oven
- 300 g bloem type 00
- 2 eieren
- 80 g boter (kamertemperatuur)
- 75 g suiker
- Een halve zakje bakpoeder voor desserts (8 gram)
- 2 g rumaroma (ongeveer een ampul)
- 7 g vanille-extract (ongeveer een theelepel)
- 1 citroen (geraspte schil, onbespoten)
- 1 sinaasappel (geraspte schil, onbespoten)
- 1 snufje zout
- 2 espressokopjes alchermes
- 1 espressokopje water (optioneel)
- n.v.t. suiker
Gereedschappen
- Mengkom ruim
- Bakpapier
- Huishoudfolie
- Bakplaat
- Kom
Bereiding castagnole met alchermes uit de oven
Doe de bloem, suiker, zachte boter in stukjes, bakpoeder, rumaroma en het theelepeltje vanille-extract in een ruime mengkom.
Voeg ook de eieren toe, het snufje zout en tenslotte de geraspte schil van de sinaasappel en citroen. Na het mengen van de ingrediënten, beginnen we het deeg met de handen te bewerken (je kunt ook een keukenmachine gebruiken).
Daarna verplaatsen we het deeg naar een werkblad en bewerken we het tot een stevige en homogene bal. Bedek het met huishoudfolie en laat het 15/20 minuten op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd, breken we kleine stukjes deeg van het deeg en vormen we er balletjes van. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en zorg ervoor dat ze van elkaar gescheiden zijn; dit zal de deegballetjes in de oven perfect laten rijzen. Bak ze in de voorverwarmde oven op 180 °C ongeveer 10 minuten; controleer altijd de kooktijd voordat je ze uit de oven haalt, omdat dit per oven kan verschillen.
Eenmaal gekookt, moeten ze mooi licht van kleur zijn; laat ze niet aan de oppervlakte donker worden, anders zullen ze van binnen niet zacht zijn en de consistentie van een koekje hebben.
Ondertussen bereiden we in een kom de siroop voor de afwerking: giet de alchermes erin, voeg ook het water toe als je een lichtere siroop wilt. Giet in een bord de suiker n.v.t.
Neem de castagnole terwijl ze nog warm zijn en doop ze één voor één in de alchermes en rol onmiddellijk daarna de balletjes door de suiker en plaats ze op een serveerschaal. Vervang de suiker af en toe, want deze kan te vochtig worden en de castagnole nemen het moeilijk op.
Ze zijn nu klaar om te worden geserveerd en genoten. Veel plezier met de Castagnole en vooral veel plezier!
Klik hier om het Engelse recept te downloaden
Probeer ook de chiacchiere
Bewaring en variatie van castagnole uit de oven
Onthoud altijd: houd het deeg bedekt met huishoudfolie wanneer je de castagnole maakt om te voorkomen dat het uitdroogt.
Als je de smaak van alchermes niet lekker vindt, kun je de siroop variëren met: rum, limoncello of alcoholvrije siroop. Voor de kleintjes raad ik een siroop met sinaasappelsap aan.
De castagnole kunnen ook alleen met een beetje poedersuiker worden gegeten, ze zijn echt heerlijk! Mis ze niet 😉
Ze blijven afgedekt een paar dagen goed, en blijven altijd mooi vers en zacht.
