De pompoen parmigiana is een heerlijke herfstvariant van de klassieke parmigiana, met een zachte textuur en een smeuïge kern. Lagen pompoenplakken, gekruid met gekookte ham, mozzarella, fijngehakte rozemarijn en basilicum en geraspte Parmezaanse kaas, vormen een zeer smakelijk en appetijtelijk hoofdgerecht. Het mooie van deze parmigiana is dat het niet nodig is om de pompoen voor te koken, door het te grillen, te frituren of in de oven te bakken. Het geheim is namelijk om de pompoen in vrij dunne plakken te snijden en direct de parmigiana samen te stellen. De pompoen zal perfect gaar worden en zacht worden maar niet papperig, waardoor een harmonie van smaken ontstaat met de andere ingrediënten die we gebruiken!
De bereiding is heel eenvoudig: snijd een pompoen in dunne plakken en leg in een ingevette en met paneermeel bestrooide ovenschaal lagen pompoen, gekookte ham, in blokjes gesneden mozzarella, fijngehakte kruiden, geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel en olie. Ga door met de lagen totdat de ingrediënten op zijn en bak ongeveer 30 minuten op 200 graden.
Een andere manier om in de herfst van pompoen te genieten, maar die zeker iedereen zal veroveren vanwege zijn smaak en die gemakkelijk herhaald kan worden vanwege zijn eenvoud. Probeer het en laat ons weten wat je ervan vindt!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van de pompoen parmigiana
- 800 g pompoen
- 150 g gekookte ham uit Praag
- 250 g mozzarella
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g paneermeel
- 1 takje rozemarijn
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- 30 g boter
- zout
Gereedschap om de pompoen parmigiana te bereiden
- 1 Schilmes
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
- 1 Oven
Hoe de pompoen parmigiana te bereiden
Bereid de pompoen parmigiana voor door eerst de pompoen te schillen en de zaden te verwijderen. Snijd het in dunne plakken.
Hak de rozemarijn en basilicum fijn, snijd de mozzarella in blokjes en de gekookte ham in stukjes.
Boter of olie een ovenschaal of ovenschaal in en bestrooi deze met paneermeel.
Leg een eerste laag met de pompoenplakken en zout ze.
Verdeel de mozzarella, ham, fijngehakte kruiden, geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel en olie.
Ga op deze manier door totdat de ingrediënten op zijn, zodat je ongeveer drie lagen parmigiana hebt. Werk af met het resterende paneermeel, kruiden en Parmezaanse kaas en besprenkel met olie.
Bak de pompoen parmigiana in de voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 30-35 minuten of totdat het mooi goudbruin is.
Simo en Cicci adviseren
Bewaar de pompoen parmigiana enkele dagen in de koelkast. U kunt het ook invriezen, ontdooien in de koelkast en vervolgens verder koken in de oven of in de airfryer.
Voor het koken in de airfryer duurt het ongeveer 20 minuten, nog steeds op 200 graden.
Als je de pompoen in dikkere plakken snijdt, is het beter om ze te grillen of 15 minuten in de oven te bakken voordat je de parmigiana maakt.
U kunt de gekookte ham vervangen door rauwe ham, spek, mortadella. In plaats van mozzarella kunt u gerookte provolone of een ander type smeltkaas gebruiken.
Voor een nog meer herfstachtige variant kunt u ook eekhoorntjesbrood of gebakken champignons aan de vulling toevoegen.
