Passatelli te maken in bouillon of droog, zijn echt heel eenvoudig en snel te bereiden. Omdat ik jarenlang in Riccione met mijn familie heb gewoond, ben ik nog steeds gehecht aan de Romagna tradities en mogen de passatelli niet ontbreken op mijn tafel. Om de klassieke vorm aan de passatelli te geven, gebruikt men een apparaat dat lijkt op een aardappelstamper maar met grotere gaten. Natuurlijk hebben alle Romagna-families er verschillende soorten van, maar als uw keukens er waarschijnlijk geen hebben en u er geen wilt kopen, kunt u uw bereiding altijd een andere vorm geven. Maak eenvoudigweg kleine balletjes met de handen en als het deeg te hard is, voeg dan een extra ei toe. Bereid er in dit geval veel voor, vries ze in en dompel ze direct uit de diepvries in de bouillon of het kokende water.
Hier laat ik enkele basisrecepten achter die je absoluut moet proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g Paneermeel
- 150 g Geraspte Parmezaanse kaas
- 6 Middelgrote eieren
- Geraspte schil van 1 citroen
- q.b. Nootmuskaat
- q.b. Zout
Gereedschap
- 1 passatelli-pers
- Deegplank
- Vork
- 1 Voedselfolie
Voorbereiding
Nadat alle ingrediënten al op de werktafel zijn gedoseerd om alles binnen handbereik te hebben, kunnen we verder met het recept.
In een kom doen we het paneermeel, de Parmezaanse kaas, de geraspte citroenschil en mengen het met een vork.
We voegen de eieren, de nootmuskaat toe en passen zout en peper naar smaak aan.
We kneden eerst met de vork en gaan verder met de handen. Zodra de ingrediënten goed gemengd zijn, keren we het mengsel op een werkblad en door het een of twee minuten te kneden, vormen we een bal. Wikkel het in voedselfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast opstijven.
Na de benodigde tijd verdelen we de bal in drie of vier delen (afhankelijk van hoe lang we ze willen maken) en plaatsen het in de passatelli-pers. Druk goed en snijd op de gewenste lengte met een mes.
Nu onze Passatelli te maken in bouillon of droog klaar zijn, kunnen we ervoor kiezen om ze in bouillon te koken of als droge pasta, met een witte saus of tomatensaus.
Tip:
De bereiding voor de passatelli kan in de koelkast worden bewaard, een of twee dagen, altijd in de folie gewikkeld om uitdrogen te voorkomen.
Ik raad je niet aan om het in te vriezen, omdat het echt een ogenblik duurt om het te bereiden.
Het duurt zeker langer om het te ontdooien.
