Heerlijke gegratineerde ansjovis uit de oven, een zeer eenvoudig, goedkoop en snel te maken gerecht… De ansjovis is smakelijk, gemakkelijk te vinden en heeft uitstekende voedingskenmerken. Ze kunnen op vele manieren worden bereid, als hoofdgerecht, voorgerecht of pastasaus. In dit geval heb ik ze eenvoudig in de oven bereid, met paneermeel, olijven, kappertjes en gedroogde tomaten… probeer de gegratineerde ansjovis op mediterrane wijze, ze zijn echt heerlijk!
Hier zijn nog enkele ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 268,33 (Kcal)
- Koolhydraten 20,44 (g) waarvan suikers 2,56 (g)
- Eiwitten 27,84 (g)
- Vet 8,96 (g) waarvan verzadigd 2,68 (g)waarvan onverzadigd 3,97 (g)
- Vezels 1,72 (g)
- Natrium 505,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 550 g ansjovis
- 1 snee witbrood (in plakjes of rustiek)
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 teentje knoflook
- gedroogde tomaten op olie (ongeveer 5-6)
- 1 eetlepel taggiasche olijven (of zwarte)
- 1 eetlepel kappertjes
- peterselie
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Bakblik
- Bakpapier
- Hakmolen
- Absorberend papier
Bereiding
Reinig de ansjovis door de kop te verwijderen en ze open te snijden om de centrale graat en ingewanden te verwijderen. Spoel ze goed af en droog ze met keukenpapier. U kunt ook uw visboer vragen om dit voor u te doen om tijd te besparen.
Gebruik een keukenmachine om het brood te malen samen met een teentje knoflook en een takje peterselie.
Doe het mengsel in een bord en voeg een of twee eetlepels paneermeel, zout en peper toe.
Bekleed een ruime bakplaat (een pizzaplaat is perfect) met bakpapier.
Paneer de ansjovis aan beide zijden met het aromatische mengsel en leg ze op de plaat. Besprenkel ze met een beetje olie, voeg vervolgens de in stukjes gesneden gedroogde tomaten, olijven en kappertjes toe (na ze van zout of azijn te hebben gespoeld).
U kunt een enkele laag maken of meerdere lagen, afhankelijk van de breedte van de plaat.
Zet alles in een heteluchtoven op 180° en bak gedurende 20-25 minuten. Pas de tijd aan op basis van de dikte van de lagen.
Wanneer de ansjovis gaar is en de bovenkant licht goudbruin, zet de oven uit en haal ze eruit.
De gegratineerde ansjovis op mediterrane wijze is klaar om geserveerd te worden… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
U kunt verse cherrytomaten gebruiken in plaats van gedroogde, nadat u de zaden heeft verwijderd.
U kunt taggiasche olijven, leccino of zwarte olijven gebruiken. De hoeveelheid is indicatief, u kunt er naar smaak meer of minder toevoegen.
U kunt peterselie vervangen door oregano, tijm of andere kruiden naar keuze.
Verleng de baktijd niet te veel, anders worden de ansjovis te droog. Pas altijd aan de kracht van uw oven aan.
Als u mij wilt blijven volgen
U vindt mij op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u mij een kopje koffie schenken op Ko-fi.
