Gedroogde kerstomaatjes en hoe je ze gemakkelijk kunt bereiden, maar zeker niet snel, want het kost veel uren. Omdat ik geen mogelijkheid had om de kerstomaatjes in de zon te drogen, heb ik mijn oven gebruikt, die naast vele andere functies zoals het stomen van voedsel ook een droogmodus heeft, een echte bondgenoot in de keuken. Na een recente reis naar Apulië kwam ik terug met verschillende kilo’s kerstomaatjes, ze waren zo zoet en smaakvol dat ik meteen dacht aan hoe ik ze kon bewaren om ze in de komende maanden te gebruiken. Een manier is uiteraard om ze te drogen zoals dat in de zuidelijke regio’s van Italië gebruikelijk is, en omdat ik in september niet genoeg zon had, heb ik een zeer eenvoudige methode gebruikt met behulp van mijn super oven met droger.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 92,50 (Kcal)
- Koolhydraten 18,00 (g) waarvan suikers 22,50 (g)
- Eiwitten 2,75 (g)
- Vet 1,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 2,50 (g)
- Natrium 3.888,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 kg kerstomaatjes
- 80 g zout
- Oven
- Grill
- Bakpapier
Om 360 gram gedroogde kerstomaatjes te maken heb je 2 kg verse nodig, weegschaal paraat!
Na ze goed te hebben gewassen en gedroogd, heb ik ze doormidden gesneden en op de grill gelegd met de snijkant naar boven op bakpapier.
Ik heb zout over elke individuele kerstomaat gestrooid.
In de tussentijd heb ik de oven aangezet en de temperatuur ingesteld op 70° droogmodus voor 10 uur. Na deze tijd heb ik ze omgedraaid en de droging nog 8 uur bij een temperatuur van 80° voortgezet
Hier zijn ze klaar om bewaard te worden voor de winter als een heerlijke bijgerecht en niet alleen dat. Er zijn zoveel recepten met gedroogde kerstomaatjes en hoe ze te bereiden.
Opslag van gedroogde kerstomaatjes
Om gedroogde kerstomaatjes te bewaren is slechts een luchtdichte pot in de voorraadkast nodig, ze hoeven niet in de koelkast. Het belangrijkste is ervoor te zorgen dat de kerstomaatjes volledig droog en uitgedroogd zijn, anders kunnen ze beschimmelen als ze in potten of plastic zakken worden bewaard.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen alle soorten tomaten worden gebruikt?
Ja, je kunt alle soorten tomaten gebruiken, hoewel San Marzano-tomaten altijd de meest gebruikte blijven omdat ze minder waterig zijn.
Wat is de beste periode om gedroogde tomaten te bereiden?
Juli en augustus blijven de ideale maanden voor het bereiden van gedroogde tomaten om twee redenen: ten eerste vanwege de seizoensgebondenheid, de tomaten zijn op hun hoogtepunt van de productie. De tweede reden, vooral voor Zuid-Italië, is de zon die in deze maanden de tomaten snel droogt wanneer ze in de zon liggen.
