Heerlijke kleine beignets van hop scheuten, zeer eenvoudig te bereiden, ze bakken in een paar minuten in de pan en zijn ook heerlijk als voorgerecht. Hop scheuten zijn de scheuten van wilde hop, een veel voorkomende wilde plant hier in Noord-Italië. Ze zijn te vinden van maart tot mei (afhankelijk van het klimaat), alleen de zachtste toppen worden geoogst, op een lengte van ongeveer 20 cm. Ze hebben verschillende namen afhankelijk van de regio’s, ze worden vooral gebruikt bij de bereiding van risotto’s, andere hoofdgerechten en in combinatie met eieren… ze hebben een delicate smaak die een beetje aan spinazie doet denken en in hun seizoen zijn ze ook te vinden in supermarkten. In dit geval heb ik ze geplukt in de tuin van mijn ouders en heb ik deze smakelijke en smakelijke beignets gemaakt!
Hier zijn nog meer recepten voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 76,31 (Kcal)
- Koolhydraten 6,76 (g) waarvan suikers 0,30 (g)
- Eiwitten 4,18 (g)
- Vet 3,53 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 1,91 (g)
- Vezels 0,28 (g)
- Natrium 125,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g hop scheuten (schoongemaakt)
- Een halve rode ui (of een lente-ui)
- 2 eieren (medium)
- 30 g bloem 00
- 10 g Grana Padano geraspt
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- extra vergine olijfolie
- arachideolie (voor frituren)
- zout
- peper
Gereedschap
- 2 Pannen
- Kom
- Pan
- Vergiet
- Absorberend papier
Voorbereiding
Maak de hop scheuten schoon en was ze onder koud stromend water.
Kook ze in licht gezouten kokend water gedurende ongeveer 5 minuten, giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd ze daarna in kleine stukjes.
Hak de ui fijn en bak deze in een pan met een beetje extra vergine olijfolie. Voeg de hop scheuten toe en laat ze een paar minuten smaken, voeg indien nodig zout toe (1).
Klop in een kom de eieren met zout en peper. Voeg de bloem, de grana en de gist toe. Meng met een garde tot je een klontvrije mix krijgt.
Voeg de hop scheuten met de ui toe en meng (2).
Verwarm een pan met 3-4 eetlepels arachideolie (of extra vergine indien gewenst). Met behulp van twee lepels neem je een beetje van het mengsel (ongeveer een halve lepel) per keer en leg je het in de pan (3).
Laat de beignets aan beide zijden goudbruin worden, draai ze om wanneer je ziet dat er een korstje ontstaat. Het duurt maar heel kort om te koken, zodra ze klaar zijn, leg ze op een stuk frituurpapier.
De beignets van hop scheuten zijn klaar om te serveren, alleen of vergezeld van yoghurtsaus of verse romige kaas.
Advies en opmerkingen
U kunt de bereiding aanpassen door wilde asperges in plaats van hop scheuten te gebruiken.
Als u de hop scheuten niet wilt koken, kunt u ze direct in de pan koken met de ui, met toevoeging van een beetje warm water of groentebouillon.
U kunt de gist weglaten als u die niet heeft, of vervangen door een snufje bakpoeder.
U kunt de beignets verrijken met spek of fijngehakte gekookte ham.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks een gratis recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
