De gefrituurde bomboloni met het recept van mijn oma. Dit oma’s recept is perfect, je krijgt zachte bomboloni gefrituurd als een wolk die je alleen kunt eten of vullen met banketbakkersroom of Nutella! Eenmaal afgekoeld kun je ze ook invriezen en altijd een voorraad in de koelkast hebben. Maar nu, genoeg gepraat, ren naar de keuken om de gefrituurde bomboloni met oma’s recept te proberen! Vergeet niet de truc voor perfecte bomboloni met de klassieke witte streep in het midden: bak ze als de olie goed heet is!
Andere gefrituurde desserts met oma’s recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Frituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten voor gefrituurde bomboloni
- 470 g bloem 00
- 150 g melk
- 120 g water
- 80 g kristalsuiker
- 60 g reuzel
- ei (extra groot)
- 4 g fijn zout
- 1 zakje droge gist
- 1 zakje vanilline
- 2 l zonnebloemolie (geschikt om te frituren)
- q.b. kristalsuiker (om de bomboloni door te halen na het frituren)
Benodigdheden voor het maken van gefrituurde bomboloni
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- 3 Mengkommen
- Spatel
- Huishoudfolie
- Bakpapier
- Deegplank
- Deegroller
- Dienblad
- Keukenpapier
- Deegring
- Schuimspaan
- Tang
- Koekenpan
Bereiding en koken van gefrituurde bomboloni
Weeg alle ingrediënten af en voeg ze een voor een toe aan de kom van de keukenmachine in de volgende volgorde: bloem, zout, suiker, gist, vanilline, melk, water, reuzel (in lepels, het mengt vanzelf) en het ei, bevestig de kom aan de keukenmachine.
Zet de deeghaak eraan en zet de keukenmachine op snelheid 2, laat het 10 minuten werken en zet het dan uit. Gebruik vervolgens een keukenspatel om het deeg (het zal erg zacht zijn, dat is normaal en het moet zo zijn!) direct in de glazen kom te gieten, dek goed af met plasticfolie en laat rijzen tot het in volume verdrievoudigd is (ongeveer 3/4 uur, afhankelijk van de buitentemperatuur).
Als het deeg is gerezen, leg het op een met bloem bestoven deegplank, ontlucht het en kneed het snel opnieuw. Rol daarna het deeg uit met de deegroller tot een dikte van 1/2 cm, laat het even rusten.
Snijd ondertussen bakpapier in vierkanten van ongeveer 10 cm per zijde en leg ze op een dienblad. Neem de deegring (of een glas) en steek de bomboloni uit, leg elke bombolone op een stuk bakpapier. Kneed de restjes opnieuw, rol uit en steek uit tot het deeg op is.
Dek de bomboloni af met plasticfolie en laat rijzen op een droge, niet koude en tochtvrije plaats (de uitgeschakelde oven werkt prima) tot ze verdubbeld zijn (dit duurt ongeveer 2/3 uur, afhankelijk van de buitentemperatuur).
Als de bomboloni klaar zijn, giet de olie (alles) in de pan en zet op hoog vuur. Bereid ondertussen een kom met keukenpapier voor (om de bomboloni kort te laten uitlekken na het frituren) en de schuimspaan.
Bereid ook een kom met voldoende suiker op tafel en zodra de olie heet is, doe 4/5 bomboloni tegelijk in de pan (niet meer!) met het bakpapier en zodra je ze allemaal hebt ondergedompeld, verwijder dan het bakpapier met de tang, het laat vanzelf los.
Laat 2/3 minuten voorbijgaan en draai de bomboloni om met behulp van een lepel en de schuimspaan. Giet olie erop met de lepel en als ze mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken en rol ze nog warm door de suiker zodat ze volledig bedekt zijn, leg ze vervolgens op een serveerschaal en ga zo door tot alle bomboloni op zijn.
Zodra de bomboloni koud zijn, kun je ze naturel genieten of gevuld met Nutella of banketbakkersroom! Eet smakelijk!
