De risotto met peren en gorgonzola is een hoofdgerecht vol smaak, romig en verrassend voor de smaakpapillen. Het is een klassieke risotto die de peren, met hun natuurlijke zoetheid, combineert met de gorgonzola, die met zijn zoutigheid en onmiskenbare smaak een harmonieuze smaak creëert die zelfs de meest veeleisende en sceptische smaakpapillen zal verrassen. De bekende uitdrukking “Vertel de boer niet hoe lekker kaas met peren is” wordt bevestigd in deze risotto, die niet alleen heerlijk is, maar ook heel eenvoudig te bereiden. Je hoeft alleen maar de risotto te bereiden door deze te roosteren met boter en ui, af te blussen met witte wijn en vervolgens te bevochtigen met hete bouillon. Enkele minuten voor het einde van de kooktijd voeg je de in blokjes gesneden peren en de in blokjes gesneden gorgonzola toe. Buiten het vuur, roer je het geheel door met boter en geraspte Parmezaanse kaas en serveer je de risotto met gehakte hazelnoten en een in blokjes gesneden peer.
Een risotto die we kunnen bereiden wanneer de peren in het seizoen zijn, zowel voor speciale gelegenheden zoals lunch of diner met gasten als op feestdagen, of wanneer we gewoon willen genieten van een rijkelijk smakend gerecht. Probeer het en laat ons weten wat je ervan vindt.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van Risotto met peren en gorgonzola
- 350 g Carnarolirijst
- 200 g gorgonzola
- 3 peren
- 1 l groentebouillon
- 50 g hazelnoten
- 50 g boter
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 glas witte wijn
- 1 ui
- zout
- 1 tak majoraan
Benodigdheden voor het bereiden van Risotto met peren en gorgonzola
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Kookpot
- 1 Pollepel
- 2 Fornuis
Hoe Risotto met peren en gorgonzola te bereiden
Begin met het bereiden van de risotto met peren en gorgonzola door de ui te schillen en fijn te hakken.
Laat de helft van de boter smelten in een grote pan en voeg de ui toe om deze te laten fruiten.
Voeg de rijst toe, rooster deze enkele minuten en voeg vervolgens de witte wijn toe en laat deze verdampen.
Laat de risotto koken en voeg steeds één of twee pollepels kokende groentebouillon toe wanneer deze indroogt.
Terwijl de risotto kookt, bereid je de andere ingrediënten. Schil twee peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Bewaar de derde peer voor de garnering.
Hak de hazelnoten grof.
Snijd de gorgonzola in blokjes.
Enkele minuten voor het einde van de kooktijd voeg je de twee peren en de in blokjes gesneden gorgonzola toe en meng je.
Wanneer de rijst goed gaar is, voeg je buiten het vuur de resterende boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer je het geheel door.
Serveer de risotto met de resterende peer in blokjes, enkele blaadjes majoraan en de gehakte hazelnoten.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de risotto een paar dagen bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container in de koelkast.
Als je biologische peren gebruikt, kun je ze in hun geheel gebruiken zonder de schil te verwijderen.
Je kunt de hazelnoten vervangen door walnoten of, in geval van intolerantie, kun je ze gerust weglaten.
Je kunt zowel pittige gorgonzola voor een intensere smaak als zoete gorgonzola gebruiken als je de voorkeur geeft aan een mildere risotto.
