Konijnkoekjes: de zoetheid van Pasen in één hap.
De konijnkoekjes zijn kleine zanddeegdelicatessen, bedoeld om een vleugje magie en veel vrolijkheid op de paastafel te brengen. Hun schoonheid zit in de eenvoud: ze zijn heel gemakkelijk te maken en, wat nog verrassender is, je hebt geen speciale uitstekers nodig! Een beetje handigheid en veel fantasie volstaan om deze lieve snoetjes te creëren die naar boter en vanille ruiken. Naast de klassieke versie kun je ze ook maken op een stokje (net als heerlijke cookie pops), waardoor het een leuke snack is om vast te houden voor de kleintjes.
Of als zelfgemaakt cadeau, verpakt in doorzichtige zakjes — een lief en eerlijk idee.
Ook heel geschikt als decoratieve plaatskaartjes: stel ze je voor op een feestelijk gedekte tafel, elk met een satijnen strikje in een andere kleur, een chique detail waarmee je gasten zich verwend zullen voelen.
Bekijk meer paasinspiratie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 191,08 (Kcal)
- Koolhydraten 25,49 (g) waarvan suikers 8,66 (g)
- Eiwitten 3,77 (g)
- Vet 8,71 (g) waarvan verzadigd 5,42 (g)waarvan onverzadigd 3,05 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 46,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem type 00
- 1 ei
- 90 g suiker
- 120 g boter (koud in stukjes)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 naar smaak eiwit
- naar smaak pure chocoladedruppels
- naar smaak suikerparels
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Vershoudfolie
- 1 Penseel
- 1 Uitsteekvorm
- Plastic stokjes
- 1 Bakpapier
Stappen Konijnkoekjes
Giet in een ruime kom de bloem en de koude boter uit de koelkast, begin te kneden totdat je een zandig mengsel hebt, vervolgens voegen we het ei toe,
de suiker, een snufje zout en het vanille-extract. Kneed tot een mooi glad deeg; zodra het klaar is wikkel je het in vershoudfolie en laat je het een half uur in de koelkast rusten.
Nadat de tijd verstreken is, snijd je kleine stukken deeg van ongeveer 80/100 g — afhankelijk van hoe groot je de konijnkoekjes wilt hebben. Maak een rolletje en draai het om zichzelf, vorm vervolgens 2 bolletjes: één grote voor het hoofd en één kleinere voor het staartje. Maak tenslotte de oortjes en zet alle onderdelen aan elkaar vast door te bestrijken met eiwit.
Om ze af te werken: als je ze als cake pops wilt maken, steek je het stokje erin en voeg je een druppel chocolade toe om het oogje te vormen. Bestrijk alles met wat eiwit en decoreer met suikerparels. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 15/20 minuten.
Houd er rekening mee dat de baktijd indicatief is; stem je altijd af op je eigen oven. Zodra ze gaar zijn haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen. Verwijder het stokje pas als ze volledig afgekoeld zijn — geniet van je knuffelmoment!
Bewaren van konijnkoekjes
De konijnkoekjes blijven vers in een blik, ook tot een week, en kunnen ook zonder stokje worden gemaakt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen de konijnkoekjes ook glutenvrij gemaakt worden?
Ja, de konijnkoekjes kunnen worden gemaakt met een glutenvrije zanddeeg zoals deze
