Rijstsalade met Bresaola snijbonen Asiago en … cherrytomaten, een frisse en lichte maaltijd, perfect voor warme zomerdagen, maar ook voor een snelle en smaakvolle lunch in elk seizoen.
Deze rijstsalade is een explosie van smaken, dankzij de combinatie van de fijnheid van bresaola, de knapperigheid van snijbonen, de romigheid van Asiago, de zoetheid van cherrytomaten en de hartige en intense touch van Grana.
Een unieke maaltijd die smaak, lichtheid en voedingsstoffen combineert, ideaal om van tevoren te bereiden en mee te nemen voor een picknick, een uitje of een lunchpauze op het werk.
Laten we samen kijken hoe je het recept voor de Rijstsalade met Bresaola snijbonen Asiago en … cherrytomaten maakt. Bereid de ingrediënten voor, we gaan beginnen!
En als je het probeert, vergeet niet om me dat te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik hoor het graag van je.
Gabriella
Andere frisse en smakelijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
Ingrediënten
- 150 g rijst voor salades
- 50 g bresaola
- 50 g asiago (of emmenthal)
- 20 g Grana Padano DOP (in schilfers)
- 100 g snijbonen
- 80 g cherrytomaten
- 1 bosje rucola
- 1 citroen (geraspte schil)
- 10 g citroensap
- 30 g extra vergine olijfolie
- naar smaak peper
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Steelpan
- 1 Kommetje
- 1 Snijplank
- 1 Rasp
- 1 Dunschiller
Stappen
Kook eerst de rijst: doe de rijst in een steelpan, bedek met koud water en breng aan de kook, tel vervolgens 10 minuten vanaf het moment dat het begint te koken en zet uit. Volg in ieder geval de instructies op de verpakking, aangezien de kooktijden kunnen variëren.
Zodra het gaar is, giet af in een vergiet en koel snel af met koud stromend water, slechts een ogenblik, en zet dan opzij. Of, giet snel af in een vergiet en verspreid het op een schone theedoek, scheid de korrels en laat drogen.
Intussen, trim de snijbonen, was ze en kook ze in gezouten kokend water gedurende ongeveer 10-15 minuten, totdat ze zacht maar nog steeds knapperig zijn. Giet ze af en laat afkoelen. Zodra ze koel zijn, snijd ze in stukjes van ongeveer 2-3 cm. Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden of in kwarten.
Intussen, rasp de schil van een citroen, gewassen en gedroogd (bij voorkeur biologisch) en zet apart.
Doe in een kommetje 10 – 12 g citroensap, de extra vergine olijfolie, een snufje peper en emulgeer goed. Snijd daarna de bresaola in reepjes en was en droog de rucola.
Zodra de rijst klaar is, voltooi het gerecht. Doe de rijst in een serveerschaal, breng op smaak met de geraspte schil van de citroen en meng goed. Voeg de bresaola toe, de snijbonen, de cherrytomaten en de emulsie met olie en citroen. Breng op smaak met zout en peper naar wens en meng voorzichtig.
Ten slotte, voordat je serveert, voeg de rucola toe, de Asiago in blokjes gesneden en de schilfers van de Grana Padano, werk af met een scheutje extra vergine olijfolie en serveer. Je kunt de rijstsalade direct serveren of, voor een nog intensere smaak, minstens een uur in de koelkast laten staan.
Hier is de Rijstsalade met Bresaola snijbonen en Asiago klaar. Eet smakelijk!
Tot de volgende recept.
Bewaring
Je kunt de Rijstsalade ongeveer 1 – 2 dagen bewaren in de koelkast, in een luchtdichte container of bedekt met plasticfolie.
Adviezen en Tips
– Rijst: voor een optimaal resultaat, gebruik een rijst die niet overgaar wordt en stevig blijft, zoals Basmati, Patna of parboiled. Na het koken, spoel het goed af onder koud water om het koken te stoppen en overtollig zetmeel te verwijderen: dit maakt het goed loskorrelig.
– Bresaola: kies een bresaola van goede kwaliteit, vers en dun gesneden. Als je wilt, kun je het vervangen door zachte rauwe ham in reepjes of speck.
– Kaas: je kunt ook andere halfharde of harde kazen gebruiken, zoals scamorza, Galbanino of provola.
– Kaas: je kunt ook andere halfharde of harde kazen gebruiken, zoals scamorza, Galbanino of provola.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Home Page om andere recepten te lezen
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de rijstsalade de dag van tevoren bereiden?
Absoluut, ja! Sterker nog, het van tevoren bereiden zorgt ervoor dat de smaken beter worden opgenomen, waardoor het gerecht nog smakelijker wordt. Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Welk type rijst is het beste voor dit recept?
Parboiled rijst is ideaal omdat het niet overgaar wordt en de korrels mooi gescheiden blijven. Als alternatief kun je Basmati rijst of andere soorten langkorrelige rijst gebruiken, die stevig blijven en niet kleverig worden.
Kan ik de bresaola vervangen door een ander vlees?
Zeker. Als je een andere smaak wilt, kun je zachte rauwe ham of speck in reepjes gebruiken. Voor een vegetarische versie kun je de hoeveelheid groenten verhogen of kikkererwten of bonen toevoegen.
Kan ik andere ingrediënten toevoegen?
Ja, dit recept is zeer veelzijdig. Je kunt het verrijken met taggiasche olijven, maïs, mozzarellabolletjes of andere soorten groenten naar wens, zoals gegrilde paprika’s of in de pan gebakken courgettes.
