Stappen

• 1. Was, snijd en rasp de courgettes met een grove rasp. Zet dan apart in een vergiet, bestrooi met het fijne zout en laat het overtollige vocht uitlekken.

  

• Slimme truc:
  Wanneer je het spek toevoegt, probeer het 30 seconden in de pan te verwarmen: het geeft extra smaak en maakt de taart nog onweerstaanbaarder!

  

• 2. Klop in een grote kom met een handgarde de eieren, de yoghurt en de olie.
  3. Voeg bloem, Parmezaanse kaas, gist, zout en peper toe. Meng net genoeg om te mengen. Als het deeg te compact is, voeg dan wat melk op kamertemperatuur toe.

  

• 4. Voeg de goed uitgeknepen courgettes toe, laat ongeveer een handvol apart, de provola in blokjes en het spek, laat ook een handvol apart.
  5. Giet het mengsel in een tulbandvorm (22 cm) bekleed met bakpapier of ingevet en met bloem bestoven. Strijk glad met een lepel.

  

• 6. Bestrooi de bovenkant met geraspte Parmezaanse kaas, de apart gehouden courgettes en spek en bak in een statische oven op 175°C gedurende ongeveer 50 minuten. Doe altijd de satéprikkerproef na 40-45 minuten.
  7. Laat afkoelen, ontvorm en serveer!

  

• Dit recept is een van die kleine huiselijke genoegens die ik vaak bereid, vooral als ik iets lekkers wil zonder te veel tijd in de keuken door te brengen.
  Het brengt me terug naar de zondagen aan het einde van de zomer, met de verse courgettes van de groenteboer die overvloedig zijn, en naar die momenten waarop je met weinig een gerecht op tafel kunt zetten dat de hele familie samenbrengt.
  De zachtheid van de tulband, de hartige smaak van het spek en de omhullende geur van de kaas maken elke plak tot een echte traktatie. Probeer het en laat me weten of het jou net zo betovert als het ons heeft betoverd!