Gesmoorde savooikool met hazelnoten en rozijnen, een heerlijke bijgerecht dat niet veel tijd kost. Ook heel eenvoudig te bereiden, en zo verrijkt dat zelfs degenen die niet van de hele koolfamilie houden, die zo belangrijk is voor onze gezondheid, het lekker vinden. Een concentraat van vitamines zoals C, foliumzuur, kalium, calcium en antioxidanten, dus laten we er veel van eten, gedurende het hele seizoen, terwijl we onze fantasie de vrije loop laten bij het maken van steeds smakelijkere recepten.
Als u meer recepten op basis van kool wilt, mis dan de volgende links niet.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 750 g savooikool
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels suiker
- 4 eetlepels witte wijn
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 20 g hazelnoten
- 20 g rozijnen
- 100 g water
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
Reinig de savooikool, verdeel deze in tweeën en was deze grondig onder stromend water. Laat het uitlekken in een vergiet en dep het vervolgens droog met een doek om het overtollige water te verwijderen, en snijd het in dunne reepjes zodat het sneller gaar is.
Giet de extra vergine olijfolie in een hoge antiaanbakpan, voeg ook de knoflook, grof gehakte hazelnoten toe en bak kort. Voeg tenslotte de savooikool toe.
Breng op smaak met zout, suiker, rozijnen en voeg ook het water toe, houd het vuur op middelhoog.
Dek af met een deksel en laat de savooikool stoven tot de gewenste zachtheid is bereikt. Als het kookvocht te veel verdampt voordat het gaar is, voeg dan beetje bij beetje extra heet water toe. Aan het einde van de kooktijd blus je het af met de witte wijnazijn.
Serveer onze Gesmoorde savooikool met hazelnoten en rozijnen heet, maar ook op kamertemperatuur is het heerlijk.
Advies
De savooikool is in de koelkast minstens twee dagen houdbaar, maar onthoud deze in een luchtdicht afgesloten bakje te bewaren.
Gebruik altijd glazen of keramische bakjes, omdat plastic continu giftige stoffen afgeeft.
U kunt het ook invriezen, maar laat het direct in een pan ontdooien met een beetje water, zodat de textuur van de groente niet te veel verloren gaat.
