Muffin van panettone .. hergebruik. Nog een super-snel-recept om de panettone of pandoro te hergebruiken die daar in de voorraadkast staan, want na de feestdagen denkt men meteen aan de remise -en -forme, om licht te eten … En wat doe je dan? Naast ze ’s ochtends in melk te dopen of ze in crumble of gratins te veranderen?
Dan zijn er de verschillende behoeften, zoals de mijne als desperate mummy aan de vooravond van het vertrek van de kleine student, moet ik iets lekkers bedenken dat naar thuis smaakt, om in de koffer te stoppen … om tijdens de reis te consumeren of in te vriezen zodra we op de bestemming aangekomen zijn!
Hier is dus wat mij deze keer in de richting van het hergebruik van panettone (of pandoro) heeft geleid!
Deze fantastische muffin van panettone .. hergebruik, zijn supersnel te maken, heerlijk zacht en je hebt maar 2 kommen nodig (één om de droge ingrediënten af te wegen).
(startpunt met persoonlijke aanpassingen).
Uiteraard kun je met dezelfde hoeveelheid één enkele taart of tulband maken … ik heb de gegroefde vorm gebruikt, die voor de bundt cake, en in elke groef een amandel toegevoegd.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Antiverspilling
- Seizoensgebondenheid: Winter, Kerstmis
Ingredienten
Muffin van panettone .. hergebruik
- 200 g Panettone (of pandoro)
- 110 g ei (2 middelgrote)
- 250 g bloem type 1 (of 00)
- 1 eetlepel rum
- vanille
- 40 g suiker
- 200 g melk
- 60 g rijstolie (of plantaardige olie)
- 1 zakje bakpoeder
- q.b. Chocoladestukjes (puur of wit voor decoratie)
Gereedschappen
- Muffinbakvorm
- Hakmolen
Bereiding van Muffin van panettone .. hergebruik
.
– Verkruimel de panettone of pandoro grof in de kom waar je de bloem met het bakpoeder, de suiker en de vanille hebt gewogen; zet apart.
– Klop in de tweede kom met een garde of een vork het ei lichtjes met de melk, de rum en de olie, voeg dan dit mengsel toe aan het vorige en meng snel. Hoe minder je de ingrediënten bewerkt, hoe zachter het eindresultaat zal zijn!
– Vul de muffinvormpjes voor 3/4 (ongeveer 2 volle eetlepels per vormpje) dat kan zowel in aluminium vormpjes als deze tulpenvormpjes, decoreer met enkele chocoladestukjes en bak op 180 °C gedurende ongeveer 20’/25′, doe de priktest; de prikker moet droog uitkomen.
– Haal uit de oven, laat afkoelen op een rooster en geniet dan.
Voor de tulbandversie:
De hoeveelheden en het proces blijven vrijwel onveranderd; ik heb de rum en de vanille weggelaten en heb een snufje kaneel in poeder toegevoegd en de amandelen in elke groef van de vorm.
– EDIT 2021
– Tulband versierd met 100 g gesmolten melkchocolade
Adviezen:
Muffin en bundt cake van panettone … hergebruik kunnen in de voorraadkast worden bewaard
