De Klostergipfel, of kloostercroissants, zijn walnootkoekjes uit de Zuid-Tiroolse traditie, die meestal tijdens de kerstperiode worden gegeten.
De hoeveelheid walnoten is aanzienlijk, dus ze zijn rijk van smaak; als we er dan nog de uiteinden in pure chocolade gedoopt en in pistachekorrels gerold aan toevoegen, begrijpt u goed dat we te maken hebben met een unieke lekkernij!
Perfect om te consumeren na een maaltijd of te genieten met een dampende kop thee of warme chocolademelk, elke keer dat ik deze koekjes maak, lijkt het alsof ze altijd te weinig zijn… omdat ze snel verdwijnen.
Recept uit het boek La mia dolce vita di L. Montersino, kon ik ze niet proberen?
Als je van walnoten houdt, zijn deze zoete kloostercroissants iets voor jou! Je kunt ze ook in een mooie doos verpakken en met Kerstmis cadeau doen!
Ze zijn heel gemakkelijk te maken en succes is verzekerd!!
ANDERE RECEPTEN MET WALNOTEN DIE U MISSCHIEN INTERESSANT VINDT:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 116,99 (Kcal)
- Koolhydraten 7,67 (g) waarvan suikers 2,14 (g)
- Eiwitten 2,16 (g)
- Vet 8,52 (g) waarvan verzadigd 3,20 (g)waarvan onverzadigd 3,44 (g)
- Vezels 1,20 (g)
- Natrium 1,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 145 g walnoten
- 270 g bloem type 1 (of 00)
- 80 g suiker
- 155 g boter
- 30 g eidooier (1 grote eidooier)
- 160 g pure chocolade
- 160 g pistachekorrels
- q.b. vanille
Gereedschap
- Hakmolen
Bereiding van de kloostercroissants
Ik heb het hele deeg gekneed, maar ik heb slechts de helft van het deeg gebakken.
– Hak de walnoten fijn;
– Doe de boter (lichtjes zacht) en de suiker in een kom; druk de boter fijn om het met de suiker te mengen, voeg dan de eerder gezeefde bloem, de vanille en de gehakte walnoten toe.
– Kneed de ingrediënten en voeg dan de eidooier toe en voltooi het deeg.
– Maak het deeg compact (voor gemak maakte ik 3 deegballen omdat ik niet alles nodig had) en plaats het deeg in de koelkast gewikkeld in bakpapier voor minstens 2 uur.
– Haal het deeg eruit, werk het lichtjes op het werkblad om het iets zachter te maken, vorm dan cilinders en snijd ze in stukjes van ongeveer 7 cm lang. Buig ze in een halve maan en plaats ze op de bakplaat bedekt met bakpapier of een microgeperforeerde mat.
– Plaats de bakplaat terug in de koelkast en ondertussen verwarm de oven voor op 180°C statisch of 170°C hetelucht.
– Bakken gedurende ca. 10′. en ondertussen de chocolade au bain-marie of in de magnetron smelten.
– Laat ze volledig afkoelen en doop de uiteinden in de gesmolten chocolade en daarna direct in de pistachekorrels.
Bewaren:
– De kloostercroissants kunnen goed bewaard worden in een blikken doos.
