Recept voor zeer zachte yoghurtmuffins; een recept uit het hart!
Het schrijven van het post over de zeer zachte yoghurtmuffins heeft voor mij een bijzondere betekenis … ik doe het met mijn hart omdat het gewijd is aan Alessandro, de kleinste in huis die zijn vleugels heeft uitgeslagen!
Ik heb ze voor hem gemaakt, om hem het gevoel van thuis te geven, kort geleden tijdens zijn ‘bliksembezoek’ … een eenvoudig en snel gebak dat over ons vertelt.
Vele keren gemaakt, had ik nooit gedacht om het recept te publiceren, uiterst eenvoudig, maar hij vroeg me of het op de blog was gepubliceerd, zodat hij het altijd bij de hand heeft om het te repliceren en te delen met vrienden.
Dus hier is het.
Om een zacht product te krijgen, is het goed de ingrediënten niet te veel te bewerken, dus meng en verwerk alleen wat strikt noodzakelijk is.
LEES DE TIPS EN VARIATIES ONDER AAN HET RECEPT:
MOGELIJK OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 272,69 (Kcal)
- Koolhydraten 38,54 (g) waarvan suikers 19,53 (g)
- Eiwitten 4,97 (g)
- Vet 11,96 (g) waarvan verzadigd 2,86 (g)waarvan onverzadigd 7,00 (g)
- Vezels 1,19 (g)
- Natrium 37,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zeer zachte yoghurtmuffins
- 150 g havermeel (of type 1)
- 100 g aardappelzetmeel
- 120 g suiker
- 250 g natuurlijke witte yoghurt
- 80 g rijstolie
- 2 eieren (medium)
- 1 zakje bakpoeder
- 80 g chocoladedruppels (+ q.b. voor decoratie)
- q.b. vanille
- 30 g rozijnen (geweekt in een beetje water)
Hulpmiddelen
- 1 Muffinbakblik
- 12 Papieren vormpjes
- 1 Handgarde
- 2 Kommetjes
Bereiding van de zeer zachte yoghurtmuffins
– Haal de yoghurt en de eieren minstens een uur voor gebruik uit de koelkast.
– Zet de oven aan, statische modus op 180 °C of als hetelucht op 170°C of 175°C statisch
– Doe de suiker in de kom en giet dan de olie, de eieren en de yoghurt erbij; meng met de handgarde of met een vork.
– Zeef de droge ingrediënten, het bakpoeder en de vanille in een iets grotere kom; meng en giet dan de eerder gemengde vloeistoffen in de andere kom. Blijf mengen met de garde of vork en voeg dan de chocoladedruppels en de geweekte en uitgeknepen rozijnen toe.
– Vul de muffinvormpjes tot 2/3 en decoreer de bovenkant met rozijnen en chocoladedruppels naar smaak. Bak gedurende ongeveer 18′.
– De muffins kunnen ingevroren worden en de avond ervoor eruit gehaald worden voor de volgende dag, of ’s ochtends ontdooid worden in de magnetron
Adviezen:
Als je een muffinbakblik hebt, kun je de papieren vormpjes gebruiken die door hun lichte gewicht in de daarvoor bestemde ruimtes moeten worden geplaatst. Anders zijn ook de wegwerp aluminium vormpjes prima die op een bakplaat moeten worden geplaatst.
Vergeet niet dat het geheim om ze zacht en vochtig te krijgen is om alle ingrediënten op kamertemperatuur te hebben!!
Variaties:
– In dit recept heb ik havermeel gebruikt, wat ik in de loop van de tijd heb vervangen door de gewone 00; maar als je wilt, kun je type 1 of 00 gebruiken.
– In de loop van de tijd heb ik ook de suiker verminderd door rozijnen toe te voegen die ik eerst laat weken in warm water, waarbij ik het water 2 keer vervang. (als je wilt, kun je ze ook weken in rum als ze niet voor kinderen zijn) Dan dep ik ze droog en voeg ze toe aan het deeg. Als je geen rozijnen wilt toevoegen, kun je 150 g suiker in plaats van 120 g gebruiken
– Als je sojayoghurt gebruikt, zijn ze ook geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
