Stappen voor de bereiding van volkorenbrood met karwij:

• Doe het Manitobameel en het volkorenmeel in een grote kom, meng goed en voeg de gedroogde gist toe en meng met de meelsoorten.

  Voeg de extra vergine olijfolie en het lauwwarme water toe (gebruik niet de volledige hoeveelheid, maar houd 30 ml apart omdat niet alle meelsoorten evenveel vloeistof absorberen), begin de ingrediënten goed te mengen, zodra ze beginnen samen te komen, voeg het zout en het karwijzaad toe.

• Breng het mengsel over op een licht met volkorenmeel bestoven werkblad, kneed het goed tot het glad en homogeen is, vorm een bol en laat deze 2/3 uur rijzen (tot het volume verdubbeld is).

  Na de rijstijd, breng het mengsel weer op het werkblad, vorm een brood en leg het op een antiaanbak bakplaat, laat nogmaals 30 minuten rijzen.

  Maak inkepingen in het brood en bestrooi het oppervlak met karwijzaad.

  Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot het mooi goudbruin is.

• Wanneer het brood gaar is, leg het dan op een rooster (op deze manier kan er lucht aan de onderkant circuleren en droogt het goed).

• Je kunt het brood ook in de multicooker bakken, de rijstijd kun je in de pan doen met het fermentatieprogramma voor 60 minuten, het volume moet bijna verdubbeld zijn, zo niet, verleng de tijd.

  Maak inkepingen in het brood en voor het bakken:

  zet de deksel op de multicooker pan, ventiel open, FORNO menu op 140°C gedurende 40 minuten.

  Zet de pan uit en zet de oven deksel voor 10 minuten op 200°C.

  Als je geen oven deksel hebt, bak het brood dan nog 10 minuten verder tot je 50 minuten bereikt.

  We raden aan om het recept voor BROOD MET HARDE TARWE IN DE MULTICOOKER, te lezen, gebruik het recept voor karwijbrood maar volg de baktijden en procedure van het harde tarwebrood.