De pens met bonen, een tweede gang of zelfs een eenpansgerecht dat deel uitmaakt van de Italiaanse culinaire traditie, een arm maar zeer smakelijk of voedzaam gerecht.
Voor de pens met bonen kunt u zowel de cannellinibonen (met een delicatere smaak) als borlottibonen gebruiken zoals wij hebben gedaan.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pens met bonen:
- 750 g pens
- 150 g gedroogde borlottibonen (je kunt ook cannellinibonen gebruiken)
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 700 ml tomatenpuree (of tomatenpulp)
- 1 glas droge witte wijn
- 1 teentje verse knoflook
- naar smaak fijne zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 blad laurier
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen voor pens met bonen:
- 2 Pannen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen voor de bereiding en het koken van de pens met bonen:
Doe de bonen in een kom en laat ze 12 uur weken, spoel ze daarna goed af en doe ze in een pan met een laurierblad, dek af met het deksel en kook gedurende 1 uur tot ze zacht zijn, of gebruik kant-en-klare bonen die al gestoomd zijn of kook de bonen in een snelkookpan.
Maak de groenten schoon en snijd ze in kleine blokjes, snijd ook de pens in reepjes en was ze goed onder stromend water.
Doe in een ruime pan de extra vergine olijfolie, voeg de groenten toe, het teentje knoflook en kook gedurende 5 minuten tot de groenten beginnen te slinken, verwijder de knoflook, voeg dan de pens toe, bak deze enkele minuten aan, blus af met de witte wijn.
Wanneer de wijn verdampt is, voeg dan de tomatenpuree of tomatenpulp toe, zout en peper en voeg 300 ml water toe.
Dek de pan af met het deksel en kook gedurende 40 minuten, voeg dan de uitgelekte bonen toe, breng op smaak met zout en kook nog 20 minuten.
Serveer de pens met bonen meteen op de borden.
