Ovensavooikool met gedroogd fruit, een ander en zeer smakelijk bijgerecht dat zelfs mensen die niet van de koolfamilie houden, zal bevallen. De dressing maakt deze groente echt onweerstaanbaar en het is zo mooi om te serveren dat we het ook tijdens de kerst op tafel kunnen zetten. Meestal serveer ik het met vleesgerechten, met kaas en soms zelfs als voorgerecht. Eenvoudig te bereiden en alles bij elkaar ook snel, omdat het in de oven maar een dertigtal minuten zal koken. Ik vind dat een beetje azijn er heerlijk bij is, maar als alternatief kun je citroensap en tegelijkertijd de geraspte schil gebruiken. Ik raad aan om er veel van te maken, vooral als je gasten hebt, omdat het in een mum van tijd op zal zijn.
Als je van kool houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g savooikool
- 4 filets ansjovis
- 2 takjes verse munt
- 2 takjes verse tijm
- 25 g gepelde amandelen
- 25 g hazelnoten
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 50 g extra vierge olijfolie
- q.b. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
- 1 Hakmolen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Reinig de savooikool grondig door de kern en de stuggere bladeren te verwijderen. Verdeel het in 4 parten, was het goed onder stromend water, laat het goed uitlekken en droog het af.
Doe de amandelen, hazelnoten, ansjovis, knoflook, aromatische kruiden en extra vierge olijfolie in een hakmolen en hak grof.
Plaats de savooikool in een ovenschaal, verdeel de gehakte dressing over elk part en tussen de bladeren. Giet er nog een scheutje olie en azijn overheen en zet het in een voorverwarmde oven op 180°C in hete luchtstand, ongeveer 30 minuten bakken. Draai de groente tijdens het koken minstens twee keer om, zodat het niet te droog wordt. Als alternatief kunnen we de ovenschaal afdekken met een vel aluminiumfolie en halverwege de kooktijd verwijderen.
Serveer onze Ovensavooikool met gedroogd fruit, heet, maar ook op kamertemperatuur zal het zeker heerlijk zijn.
Adviezen
De ovensavooikool blijft minstens twee dagen houdbaar in de koelkast, maar dan wel in een luchtdichte container.
Als we het liever minder krokant hebben, blancheren we het eerst ongeveer 5 minuten en plaatsen het daarna in de ovenschaal.
