Romeinse artisjokken gegrild in de pan, zijn een kruising tussen Romeinse en Joodse artisjokken. Vooral ideaal voor wie minder olie of zelfs geen frituur wil gebruiken. Ik vind ze echt heerlijk en afhankelijk van de grootte, moeten ze 5 tot 10 minuten worden gekookt. In dit geval heb ik Romeinse artisjokken gebruikt, die groter zijn dan de paarse of Sardijnse. Ik raad je aan om de zachtheid na 5 minuten te controleren en zo verder te gaan tot ze gaar zijn. Ze kunnen ook zonder azijn worden gekookt, maar dan verliezen ze hun kleur en worden heel donker, ijzerachtig. Een beetje azijn in het water tast hun smaak niet aan. Uitstekend niet alleen als bijgerecht maar ook als voorgerecht. Artisjokken eten is erg goed omdat ze veel heilzame eigenschappen bevatten die nuttig zijn voor ons lichaam. Bovendien helpen ze niet alleen onze darmen, maar verminderen ze ook het risico op darmkanker. Dus laten we er veel van eten van oktober tot mei.
Als je van artisjokken houdt, mis dan de volgende recepten niet.
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Romeinse artisjokken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 4 Romeinse artisjokken
- 200 g witte wijnazijn
- 1 teentje knoflook
- 1 takje verse munt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout en peper
- 1 l water
Gereedschappen
- 1 Mes
Bereiding
Nadat we de taaiste bladeren van de Romeinse artisjokken hebben verwijderd, verwijderen we de hele steel (gooi deze niet weg, gebruik hem voor andere recepten) en met een scherp mesje halen we het binnenste met de pluisjes weg. Breng het water aan de kook met de azijn, dompel de artisjokken erin en als ze groot zijn, kook ze ongeveer 10 minuten. Giet af en laat afkoelen.
Als ze op kamertemperatuur zijn, open ze dan voorzichtig vanaf het midden van de artisjok en draai ze met je handen totdat ze openen als bloemen (dat zijn ze eigenlijk ook). Voeg tot slot zout en peper naar smaak toe.
Op dit punt maken we een mengsel van knoflook, munt en laten we dit bakken samen met de extra vergine olijfolie. Leg de geopende artisjokken nu in de anti-aanbakpan en kook gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat ze zacht en geroosterd zijn. Draai ze af en toe voorzichtig om ze niet te laten verbranden.
Serveer onze Romeinse artisjokken gegrild in de pan heet of op kamertemperatuur, maar voordat we ze op tafel zetten, versier ze met de verse muntblaadjes.
Aanbevelingen
De gegrilde artisjokken in de pan blijven enkele dagen in de koelkast goed, maar wel in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas of keramiek.
Vermijd zorgvuldig plastic, omdat dit voortdurend giftige stoffen vrijgeeft.
Indien nodig kunnen we ze ook invriezen, maar ontdooi nooit bij kamertemperatuur, omdat dit kan leiden tot ernstige voedselvergiftigingen.
