De koude rijst met gewokte groenten is een zeer aangenaam zomergerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Er is geen traditioneel recept, iedereen bereidt het met wat hij of zij lekker vindt. In de handel zijn er hele goede potjes beschikbaar om rijstsalade te maken, maar als je tijd hebt, kun je gekookte ham, kaas, olijven, maïs, tonijn en vele andere ingrediënten gebruiken. In dit recept heb ik courgettes, paprika’s en erwten gewokt.
Andere recepten voor koude gerechten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 434,33 (Kcal)
- Koolhydraten 66,67 (g) waarvan suikers 5,74 (g)
- Eiwitten 11,94 (g)
- Vet 14,99 (g) waarvan verzadigd 2,18 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 6,03 (g)
- Natrium 398,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 334 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g parboiled rijst
- 2 courgettes (met bloem)
- Een halve gele paprika
- Een halve rode paprika
- 300 g erwten
- 1 rode lente-ui
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 2 g fijn zout
- Enkele bladeren munt (voor decoratie)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Pan
Stappen
Kook de rijst in gezouten kokend water en laat hem na het koken uitlekken en afkoelen door hem in een bakplaat te verdelen. Snijd de lente-ui in plakjes, snijd de courgettes en paprika’s in stukjes. Giet de olie in een koekenpan, laat de lente-ui fruiten en voeg de groenten toe.
Voeg ook de erwten toe, roer en laat 15 minuten koken. Voeg aan het einde zout en de in reepjes gesneden bloemen toe. Laat een paar minuten springen, zet dan uit en laat afkoelen. Voeg de rijst toe en meng. Bereid het gerecht enkele uren van tevoren voor, het zal smaakvoller zijn.
