De Forrobodó is een soort traditioneel zoet brood uit de Braziliaanse keuken, vooral populair in de noordoostelijke regio van het land, gevuld met kokos en gecondenseerde melk.
Het recept van de rosca (roos) Forrobodó vindt zijn oorsprong in de inheemse en Afrikaanse keuken, die een grote invloed heeft gehad op de Braziliaanse gastronomie, en bestaat uit tarwebloem, suiker, eieren, melk, margarine of boter, gist en zout.
Bereid het deeg voor en laat het ongeveer een uur rijzen.
Rol het vervolgens uit op een met bloem bestoven oppervlak en vul het met het mengsel van geraspte kokos en eieren, rol het op en snijd het dan om in de oven te bakken met gecondenseerde melk.
Het recept is gewijd aan de Italiaans-Braziliaanse zangeres Gaia en haar lied “Chiamo io, chiami tu” gepresenteerd op het Sanremo Festival, voor het Festivalmenu 2025.
Vergelijkbaar met een ander recept op de blog dat uit Zuid-Amerika komt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 750 g bloem
- 300 ml water (of melk)
- 150 g boter (of margarine)
- 1 ei
- 120 g suiker
- 4 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 150 g geraspte kokos (rapé)
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 560 ml gecondenseerde melk
Stappen
Voor het deeg: meng de bloem met het water (of melk) waarin de gist is opgelost met 120 gr suiker. Voeg de boter, 1 ei en een snufje zout toe.
Werk het deeg en laat het 1 uur rijzen, afgedekt.
Rol het uit tot een rechthoek van 60×40.
Voor de vulling: meng de kokos met 100 gr suiker en voeg de eieren toe.
Verdeel de vulling over het deeg en rol het op.
Snijd in plakjes van 2 cm en plaats elke “roos” naast elkaar in een bakplaat.
Bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Kook de gecondenseerde melk gedurende 5 minuten, verdeel het dan over het deeg en bak in de oven voor nog eens 10 minuten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is forrobodó?
Forrobodó – Burleta de costumes cariocas is een operette in drie bedrijven met tekst van Luís Peixoto en Carlos Bittencourt en muziek van Chiquinha Gonzaga.
De eerste uitvoering vond plaats op 11 juni 1912 in het Teatro São José in Rio de Janeiro.
Forrobodó betekent dansfeest, goedkope avond.
