Pasta, eieren en reuzel waren oorspronkelijk de basis ingrediënten van het recept voor Spaghetti alla Puveriello, dat werd bereid door de drie ingrediënten in hetzelfde bord te mengen.

Het lijkt erop dat de oorsprong van dit traditionele Napolitaanse gerecht kan worden teruggevonden in de jaren van de naoorlogse periode in Napels.

In die tijd, vooral in het hart van de volkswijken, was er een tekort aan voedsel en de “puverielli”, die altijd al gewend waren om met weinig rond te komen, kookten daarom gerechten met eenvoudige ingrediënten, bereid met wat in die tijd het gemakkelijkst te verkrijgen was.

Tegenwoordig wordt olie in plaats van reuzel gebruikt en om meer smaak toe te voegen wordt pecorino toegevoegd.

Omdat het een traditioneel recept is, is er niet slechts één manier om het te bereiden, dus er zijn mensen die de pasta mengen met de geklopte eieren en kaas en anderen die het met een gebakken ei erbovenop serveren, of die beide doen.

De Spaghetti alla puveriello zijn opgedragen aan de Napolitanen The Kolors en het lied “Tu con chi fai l’amore” voor het Menu Festival 2025, daarom een klein hart bovenop de glutenvrije spaghetti met maïs en rijst.