De appelbeignets met yoghurt, een recept dat je bij de eerste hap zal veroveren, een heel andere textuur dan de klassieke beignets van oma. Wanneer je ze maakt, lijkt het alsof je lepelkoekjes met appels maakt, daarna worden ze gefrituurd en bij de eerste hap ontdek je een explosie van smaken en geuren.
Recept afkomstig van de website COOKIST met enkele aanpassingen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 beignets
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de appelbeignets met yoghurt:
- 250 g 00 bloem
- 5 g bakpoeder
- 1 heel ei (op kamertemperatuur)
- 1 snufje fijne zout
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 125 g Griekse yoghurt
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 appel
- 1 theelepel kaneelpoeder
- q.b. citroensap
- 1 theelepel citroenschil
- q.b. kristalsuiker
- q.b. kaneelpoeder
Gereedschappen voor de appelbeignets met yoghurt:
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Koekenpan
Stappen voor de bereiding en het bakken van de appelbeignets met Griekse yoghurt:
Schil de appel, halveer hem, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes. Voeg een scheutje citroen en een eetlepel suiker toe, meng goed en laat 15 minuten rusten.
Doe in een kom het ei op kamertemperatuur, een snufje zout, de resterende suiker en een beetje kaneel. Klop het mengsel met de handgarde tot het schuimig is. Voeg de Griekse yoghurt en 1 theelepel geraspte citroenschil toe, meng de ingrediënten goed.
Voeg de appels toe aan het mengsel (voeg niet de vloeistof toe die is gevormd), meng goed en voeg dan de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.
Meng het mengsel goed en begin het met de handen te bewerken. In tegenstelling tot de klassieke appelbeignets lijkt het mengsel meer op dat van koekjes dat met de hand moet worden bewerkt.
Vorm cilindertjes van ongeveer 40/50 gram, er komen 15/16 uit.
Doe olie in een koekenpan voor het frituren. Wanneer de olie heet is, bak de beignets. Ik raad aan de vlam niet te hoog te zetten, want ze moeten ook goed van binnen koken. Anders zijn ze aan de buitenkant goudbruin en van binnen nog rauw als de vlam te hoog is.
Wanneer ze goed gaar zijn, leg ze op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
Doe kristalsuiker en kaneelpoeder op een bord, meng goed en rol de nog warme appelbeignets erdoor.
Serveer de beignets direct of op kamertemperatuur.
