Gehaktbrood gevuld met artisjokken, met gekookte ham en provolone, een eenvoudig en rustiek gerecht, maar echt heel smakelijk, perfect ook voor feestelijke gelegenheden. Voor de vulling kunt u zowel verse als geconserveerde artisjokken gebruiken. Het deeg is klassiek, op basis van gehakt, eieren en paneermeel. Eenmaal voorbereid, laat het gehaktbrood even rusten in de koelkast (ik raad aan deze stap niet over te slaan) en bak het in de oven, waar een heerlijke en krokante korst zal ontstaan. Probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar zal indruk maken aan tafel!
Hier zijn nog enkele suggesties voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 421,63 (Kcal)
- Koolhydraten 10,71 (g) waarvan suikers 0,98 (g)
- Eiwitten 20,39 (g)
- Vet 32,85 (g) waarvan verzadigd 12,15 (g)waarvan onverzadigd 17,45 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 1.526,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g gemengd gehakt
- 1 ei (groot)
- 40 g witbrood (of rustiek brood)
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- 3 artisjokharten
- 70 g gekookte ham
- 50 g provolone
- paneermeel
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Bakpapier
- Pan
- Kom
- Hakmolen
Bereiding
Nadat u de artisjokken hebt schoongemaakt, snijd ze in partjes en laat ze koken in een pan met een scheutje olie, een halve vinger warm water en een snufje zout. Wanneer ze zacht zijn, zet het vuur uit en laat afkoelen.
Maal het brood in de mixer samen met de knoflook en een takje peterselie.
Doe het gehakt in een kom, voeg het gemalen brood, het ei, zout en peper toe. Meng met uw handen om alle ingrediënten te verdelen, indien nodig kunt u paneermeel of zelfs een eetlepel Parmezaanse kaas toevoegen als u dat lekker vindt.
Spreid het mengsel uit op een vel bakpapier, waardoor een soort rechthoek ontstaat.
Voeg in het midden de gekookte ham toe, de provolone in plakjes en de artisjokjes (1).
Met behulp van het papier, rol het vlees op en sluit goed aan de zijkanten. Wikkel het gehaktbrood met bakpapier en vervolgens in een vel aluminiumfolie. Zet het 40-50 minuten in de koelkast, zodat het mengsel kan opstijven.
Na verloop van tijd, bestrooi het gehaktbrood met paneermeel, plaats het in een ovenschaal (bekleed met bakpapier) en bestrijk het met olijfolie (2).
Zet de schaal in een heteluchtoven op 180° en bak het gehaktbrood 50-55 minuten, of totdat het goed aan de oppervlakte is gebruind.
Uw gehaktbrood gevuld met artisjokken is klaar, ik raad aan om het enkele minuten te laten afkoelen voordat u het snijdt. Indien gewenst, kunt u de plakken besprenkelen met de jus die tijdens het koken is vrijgekomen.
Tips en opmerkingen
Als u geen verse artisjokken hebt, kunt u diepvriesharten gebruiken of artisjokharten in olie (nadat u ze hebt droog gedept met keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen).
U kunt de gekookte ham vervangen door speck.
Ik heb rund- en varkensvlees gebruikt, maar u kunt ook kalfsvlees gebruiken, of een verkruimelde worst toevoegen aan het gehakt.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kan je me een kopje koffie aanbieden op Ko-fi.
