De gemberkoeken mannetjes (gingerbread) zijn heerlijke koekjes gemaakt van een deeg gekruid met kaneel, gember, nootmuskaat, en kruidnagelpoeder. Deze koekjes zijn mooi om te zien en heerlijk vanwege hun bijzondere smaak, en kinderen vinden ze leuk vanwege hun grappige vorm.
Het gingerbread-deeg kan worden gezoet met melasse, ahornsiroop of honing, maar de keuze van zoetstof zal de kleur van de koekjes beïnvloeden. Ik kies meestal voor honing, zowel voor de smaak als voor de kleur die ze krijgen. Als de mannetjes klaar zijn en zijn afgekoeld, kunnen we ze versieren met royal icing. Ik weet zeker dat je kinderen er blij van zullen worden om het samen te doen, en elk mannetje een zoete en grappige glimlach te geven!
Hier zijn enkele andere ideeën voor de feestdagen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 35 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Europees
- Stroom 149,57 (Kcal)
- Koolhydraten 26,77 (g) waarvan suikers 14,55 (g)
- Eiwitten 2,07 (g)
- Vet 4,66 (g) waarvan verzadigd 2,92 (g)waarvan onverzadigd 1,60 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 126,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gemberkoeken mannetjes
- 400 g bloem 00
- 120 g suiker
- 1 ei
- 1 snufje zout
- Half theelepel bicarbonaat
- 150 g honing duizendbloem
- 150 g boter
- Half theelepel nootmuskaat
- Half theelepel gemalen kruidnagel (in poeder)
- 2 theelepels gemalen gember
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 180 g poedersuiker
- 3 druppels citroensap
- 1 eiwit
- q.b. voedingskleurstoffen
Hulpmiddelen
- Planetaire mixer
- Uitsteekvorm
- Bakplaat
- Koelrek voor gebak
- 1 Bakpapier
- 1 Plasticfolie
Voorbereiding van de gemberkoeken mannetjes
Giet de gezeefde bloem en het bicarbonaat in de planetaire mixer of keukenmachine; voeg de kaneel, gember, gemalen kruidnagel en nootmuskaat toe.
Ik gebruik deze planetaire mixer en ik vind het echt geweldig, als je geïnteresseerd bent, kun je deze hier.
Voeg ook de koude boter in stukjes toe, zet de planetaire mixer aan en laat slechts enkele omwentelingen draaien om een zanderige textuur te creëren. Voeg daarna ook de honing en het ei toe, zet de planetaire mixer opnieuw op een gemiddelde snelheid aan.
Let erop dat het deeg niet te warm wordt; het is klaar zodra het mooi homogeen wordt. Als het te zacht is, voeg dan wat extra bloem toe. Haal het uit de planetaire mixer en vorm een stevige bal.
Wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten. Na die tijd halen we het uit de koelkast en rollen we het deeg uit tot een dikte van ongeveer 4 mm. Om het uitrollen eenvoudig te maken, werk altijd op een lichtbebloemd oppervlak. Je kunt er ook voor kiezen om het deeg op een vel bakpapier uit te rollen.
Snijd de koekjes uit met de uitsteekvorm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven op 170/180°C gedurende 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
(De oventemperatuur is altijd indicatief, pas aan naar je eigen oven)
Nu bereiden we de royal icing voor de decoraties:
We mixen het eiwit met de poedersuiker en de citroensapdruppels met een elektrische klopper. Klop tot je een mooie, klontvrije icing hebt. Voor gekleurde icing voeg je gewoon een beetje kleurstof toe, maar altijd samen met alle ingrediënten.
Doe de royal icing in een spuitzak met een fijne punt en decoreer nu de koekjes zoals jij dat wilt.
Als je het leuk vindt om samen met mij te koken, zie ik je graag bij het volgende recept 🙂 Zorg ervoor dat je er bent!
Je vindt me ook op je favoriete social media facebook twitter instagram pinterest TikTok
Je blijft altijd op de hoogte van mijn recepten
Tip gemberkoeken mannetjes
De gingerbread koekjes kunnen meerdere dagen bewaard worden in een gesloten blikken doos en blijven altijd knapperig.
