Gegrilde aubergines, zo gemaakt zijn ze heerlijk. Het recept van oma Lina is heel gemakkelijk en snel, perfect om de volledige smaak van aubergines op tafel te brengen.
Nogmaals redt oma met haar lessen het avondeten en een gerecht dat dreigde eentonig te worden: gegrilde aubergines. Dit recept is snel en eenvoudig te maken. Het klassieke last-minute recept.
Ze zijn zeer veelzijdig en kunnen worden geserveerd als bijgerecht bij vlees of vis, of gebruikt om pizza’s, focaccia, hartige taarten en alles wat je maar wilt te garneren.
Ze zijn ook het hoofdingrediënt van de parmigiana in een lichte versie en kunnen worden gebruikt als basis om rolletjes en originele voorgerechten te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Stroom 116,40 (Kcal)
- Koolhydraten 7,62 (g) waarvan suikers 3,43 (g)
- Eiwitten 1,41 (g)
- Vet 10,01 (g) waarvan verzadigd 1,43 (g)waarvan onverzadigd 0,75 (g)
- Vezels 3,35 (g)
- Natrium 763,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Gegrilde aubergines, zo gemaakt zijn ze heerlijk
- 2 aubergines
- q.b. extra vergine olijfolie
- teentjes knoflook (1/2)
- 1 bosje peterselie
- q.b. zongedroogde tomaten op olie
- zout
Gereedschappen
- Gietijzeren grillplaat
Stappen
Gegrilde aubergines, zo gemaakt zijn ze heerlijk
Was en hak de peterselie fijn en plaats deze in een kommetje, voeg een gehakt teentje knoflook toe en voeg 4/5 eetlepels olie toe. Als je het lekker vindt, kun je een beetje chilipeper toevoegen.
Neem de aubergines, spoel ze goed af en droog ze af, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
Zout het oppervlak van een gietijzeren grillplaat of een koekenpan en bak de aubergines tot de karakteristieke zwarte strepen ontstaan en de groene gloed rond de schil verdwenen is.
Laat de aubergines afkoelen op een serveerschaal.
Smeer op een plat bord, met behulp van een keukenlepel, een beetje van de peterseliemarinade en leg er vervolgens de gekookte aubergines op.
Herhaal dit voor de verschillende lagen gegrilde aubergines en ga verder als bij het maken van een gelaagdheid.
Garneer met een paar stukjes zongedroogde tomaten op olie, een beetje oregano en een paar plakjes citroen die, moet ik zeggen, eroverheen geperst een bepaald iets geven. Probeer het en laat me weten in de reacties.
De gegrilde aubergines zijn klaar om te worden genoten.
Een tip: ik raad je aan ze minstens een uur in hun marinade te laten rusten, zodat ze al het vocht en de aroma’s opnemen en veel smaak krijgen.
In de zomer kun je ze ook voorbereiden en bewaren in potten met olie.
Eet smakelijk.
Advies
Wanneer ze bedekt zijn met olie, hebben gegrilde aubergines ook het voordeel dat ze meerdere dagen in de koelkast kunnen worden bewaard in een afgesloten container. Naarmate ze worden geconsumeerd, moet worden gecontroleerd of de olie wordt aangevuld, om te voorkomen dat de aubergines buiten blijven en mogelijk beschimmelen
Gegrilde aubergines zijn heel eenvoudig te bereiden en kunnen ook worden ingevroren, gekookt en niet gekruid. Wanneer je ze wilt serveren, hoef je ze alleen maar te ontdooien en naar smaak te kruiden. Uiteraard moet je in dit geval de aubergines dezelfde dag consumeren en ze niet opnieuw invriezen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Home-pagina
