Courgettesalade met Zongedroogde Tomaten en Feta, een frisse, smaakvolle en kleurrijke salade, perfect voor zomerse dagen of als licht en smakelijk bijgerecht.
Dit recept combineert de zachtheid van rauwe courgettes met de intensiteit van zongedroogde tomaten, de zoetheid van de rode ui en de hartigheid van feta. Een combinatie van mediterrane smaken die iedereen zal bevallen.
Ik maak dit vaak in de zomer, met net geoogste courgettes uit de tuin, en het is echt heel lekker. Bovendien is het heel gemakkelijk en snel te bereiden, wat het ideaal maakt wanneer je weinig tijd hebt.
De courgettesalade is een veelzijdig gerecht dat de beste smaak van deze groente naar voren laat komen. In deze versie heb ik de courgettes in zeer fijne julienne gesneden, zodat alle eigenschappen en knapperigheid intact blijven. Vervolgens heb ik de zongedroogde tomaten in reepjes gesneden, voor een zoetzure toets en een zachte textuur, en de rode ui, beroemd om zijn zoetheid en zachtheid.
Ten slotte heb ik het gerecht afgemaakt met Feta, waardoor het nog aantrekkelijker en bevredigender is.
Het is de ideale oplossing voor een lichte lunch, een smakelijk voorgerecht of een origineel bijgerecht voor zomerse barbecues, en het is zo eenvoudig te bereiden dat het bijna vanzelf gaat!
Maar nu, laten we samen kijken hoe we het recept van de Courgettesalade met Zongedroogde Tomaten en Feta kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we.
En als je het probeert, vergeet dan niet om me dat te laten weten in de reacties op mijn facebookpagina HIER. Ik kijk uit naar je reactie.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 courgettes (vers)
- 1/2 rode ui van Tropea
- naar smaak zongedroogde tomaten in olie
- 80 g feta
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- zout
- peper
- 6 blokjes ijs
Gereedschap
- 1 Mandoline
Stappen
Was eerst de courgettes goed onder stromend water, droog ze zorgvuldig af en verwijder de uiteinden.
Met behulp van een mandoline (met het julienne-opzetstuk) of een spiraalsnijder, snijd je de courgettes in dunne en lange reepjes, eigenlijk maak je ‘spaghetti’.Als je deze gereedschappen niet hebt, kun je ze in zeer dunne plakjes snijden met een mes (of met een mandoline) en dan reepjes maken. Het belangrijkste is dat ze zo dun mogelijk zijn om de dressing beter te absorberen.
Zorg ervoor dat ze na het in julienne snijden goed gefileerd en gelijkmatig zijn. Vul vervolgens een grote kom met ruim koud water en voeg 6-7 ijsblokjes toe: het water moet ijskoud zijn.
Doe de gesneden courgettes direct in het ijswater. Zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn. Laat ze minimaal 15-20 minuten weken (deze stap maakt ze knapperig), maar je kunt verlengen tot 30-40 minuten voor extra knapperigheid. Maak je geen zorgen als je ze iets langer laat, ze zullen niet bederven.
Na het weken, giet de courgettes goed af. Dep ze voorzichtig droog met een schone theedoek of keukenpapier: overtollig water zou de dressing verdunnen en waterig maken.
Doe de goed droge julienne gesneden courgettes in een grote kom, samen met de rode ui van Tropea in zeer dunne plakjes gesneden, de uitgelekte en in reepjes gesneden zongedroogde tomaten. Snijd de Feta in blokjes (of verkruimel het, als je dat liever hebt) en voeg het toe aan de salade. Voeg de extra vergine olijfolie, het citroensap (of azijn), de fijngehakte knoflook (indien gewenst), het zout en de peper toe.
Roer voorzichtig alle ingrediënten zodat de courgettes goed gemarineerd zijn. Bedek met plasticfolie en laat minstens 10-15 minuten in de koelkast rusten. Dit zorgt ervoor dat de courgettes de smaken van de dressing goed opnemen.
Roer opnieuw voor het serveren en pas indien nodig zout of citroen aan. Serveer het vers. Hier is de Courgettesalade met Zongedroogde Tomaten en Feta klaar. Eet smakelijk!
Fris, smaakvol en kleurrijk!
Tot het volgende recept.
Bewaren
De rauwe courgettesalade is het lekkerst direct na bereiding, wanneer de courgettes op hun knapperigst zijn. Je kunt het echter maximaal een dag in de koelkast bewaren, in een luchtdichte verpakking.
Tips en Aanbevelingen
– Met kaas: heerlijk met vlokken Parmezaanse kaas, Grana Padano, gezouten ricotta in vlokken of blokjes feta.
– Met andere groenten: voeg gehalveerde kerstomaatjes, taggiasche olijven, julienne gesneden wortels, maïs of gekookte kikkererwten toe voor een rijkere salade.
– Met proteïnen: voor een volledig gerecht kun je uitgelekte tonijn, gekookte garnalen, gegrilde kipreepjes of gemarineerde tofu toevoegen.
– Kruiden: voeg gehakte blaadjes munt of basilicum toe, of, als je dat liever hebt, oregano, maar ook tijm.
– Drogen: als je de courgettes in ijswater hebt gedompeld, zorg er dan voor dat je ze goed droogt voordat je ze aankleedt. Hoe minder water er is, hoe minder zich zal ophopen op de bodem van de container tijdens het bewaren.
– Drogen: als je de courgettes in ijswater hebt gedompeld, zorg er dan voor dat je ze goed droogt voordat je ze aankleedt. Hoe minder water er is, hoe minder zich zal ophopen op de bodem van de container tijdens het bewaren.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Home Page
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom moet je julienne gesneden courgettes in ijswater zetten?
Het ijswater helpt om de vezels van de courgettes te “schokken”, waardoor ze ongelooflijk knapperig en stevig worden. Het is alsof ze een energieboost krijgen waardoor ze rechtop en stevig blijven. Bovendien zorgt deze stap ervoor dat de groene kleur behouden blijft, zodat ze niet oxideren of hun frisse uiterlijk verliezen.
De stevigere en knapperigere courgettes zullen de dressing beter opnemen en een aangenamere textuur geven aan het gehemelte.Waarom moet je de courgettes goed drogen na het in ijswater te hebben ondergedompeld?
Courgettes zijn rijk aan water. Als ze niet zorgvuldig worden gedroogd, zal het resterende water zich vermengen met de dressing (olie, citroen, zout), waardoor het minder smaakvol wordt. In plaats van goed aan de courgettes te hechten, zal de dressing zich scheiden en op de bodem van de kom terechtkomen.
Hoe droog je courgettes het beste?
Na het uit het ijswater te hebben gehaald, gebruik je een vergiet om het meeste water te verwijderen en dep je ze vervolgens droog met keukenpapier of een schone doek. Dit is de sleutelstap: verdeel de courgettes over meerdere lagen keukenpapier of op een schone doek.
