De Zeetong op zijn molenaarswijze is een zeer eenvoudig en lekker recept dat in een paar minuten kan worden bereid. Deze platte vis is gebruikelijk in de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan, zijn vlees is heerlijk en ook vanuit een voedingsperspectief uitstekend. Zijn seizoen is in de wintermaanden, maar we vinden hem ook aan het begin van de zomer. Voor dit recept heb ik de zeetong laten schoonmaken bij de visboer door Diego (dank voor de foto’s van de stappen) waar de zeer harde huid is verwijderd, maar als je hem op een bord wilt serveren is het goed om deze huid te laten zitten omdat deze gemakkelijk kan worden verwijderd zodra deze is gekookt.
Andere visrecepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 711,64 (Kcal)
- Koolhydraten 8,27 (g) waarvan suikers 0,69 (g)
- Eiwitten 41,30 (g)
- Vet 57,32 (g) waarvan verzadigd 32,88 (g)waarvan onverzadigd 20,09 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 958,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 182 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 zeetong
- 100 g geklaarde boter
- 20 g bloem
- 40 ml citroensap
- 4 g citroenschil (geraspt)
- 3 g fijn zout
- Enkele takje gehakte peterselie
Gereedschappen
In het recept zijn IconA affiliate links aanwezig
- Koekenpan
- Voedselweegschaal
- Deksel
- Snijplank
Stappen
Voor het schoonmaken van de zeetong (zoals te zien is op de foto’s heb ik hem laten schoonmaken bij de visboer) gebruik je een schaar om de vinnen op de rug en onder de buik af te knippen. Snijd rond de kop met zo min mogelijk vleesverlies, verwijder de ingewanden met de vingers en trek als laatste de huid eraf.
Zodra de vis schoon en droog is, bestuiven met bloem en het overtollige eraf schudden. In een grote koekenpan de boter laten smelten en de zeetongen erin leggen, voorzichtig draaien met een spatel om ze niet te breken. Bak gedurende 4 minuten aan beide zijden, besprenkel dan met citroensap, voeg de geraspte citroenschil toe, zout, schud de pan en voor de bodem uitdroogt, schakel je uit en serveer je met gehakte peterselie.
