Aubergine en tofu pakketjes, ik zeg je, ze zijn heerlijk. Je kunt mijn recept proberen als je veganist of vegetariër bent, maar ook als je het niet bent, is het altijd de moeite waard om te proberen. Absoluut seizoensgebonden, aubergines zijn tegenwoordig op veel manieren gemakkelijk te bereiden en samen met veel andere ingrediënten. Bijvoorbeeld met couscous of spelt, natuurlijk allemaal koud en van tevoren bereid. Aubergines zijn een geweldige groente om te combineren met granen en meer.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 183,16 (Kcal)
- Koolhydraten 11,69 (g) waarvan suikers 6,08 (g)
- Eiwitten 4,70 (g)
- Vet 14,85 (g) waarvan verzadigd 2,12 (g)waarvan onverzadigd 1,84 (g)
- Vezels 5,93 (g)
- Natrium 395,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 100 g tofu
- 40 g extra vierge olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 1 takje marjolein
- n.v.t. zout
- n.v.t. zwarte peper
- 1 theelepel pistachenootjes
Gereedschappen
- Hakmolen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Spatel
- Dunschiller
Stappen
Schil de aubergines met de dunschiller en leg ze op het bakpapier op de bakplaat om het oppervlak te bedekken.
Kruid ze met zout en olie, marjolein, tijm en rozemarijn (een deel van de kruiden, de andere helft gebruik je samen met de tofu). Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
Laat de aubergines afkoelen.
Was en droog ondertussen de kruiden, open de tofu en doe alles in de hakmolen samen met de olie, zout en peper.
Maal het een paar seconden tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Leg de aubergines op een snijplank en verdeel de tofucrème gelijkmatig over de helft van de aubergines.
Vouw ze dicht als een portemonnee en verdeel de pistachegranulaat erover.
Hier zijn in korte tijd de aubergine en tofu pakketjes klaar.
