Stappen voor de bereiding en het koken van rijst en bonen gekookt in de snelkookpan:

• De avond ervoor week je de gedroogde bonen in water (we hebben zowel cannellini als borlotti gebruikt, maar je kunt ook slechts één soort gebruiken naar gelang je smaak).

  De volgende dag was je de bonen goed en plaats je ze in de snelkookpan, voeg een eetlepel olie toe, de wortel die eerder is geschild en gehalveerd, de ui die ook is geschild en gehalveerd en tot slot de stengel bleekselderij die goed gewassen is en zonder de draden.

  Voeg water toe tot het drie vingers boven het niveau van de bonen staat.

  Sluit het deksel van de snelkookpan, controleer of het ventiel gesloten is, zet het gas op middelmatige vlam en breng op druk, zodra het op druk is verlaag het gas en kook het 15 minuten.

  Na de tijd het gas uitdoen, enkele minuten wachten en dan de pan ontluchten en het deksel verwijderen.

• Verwijder de groenten (je kunt ze gebruiken voor een salade van gekookte groenten), giet de bonen af maar bewaar de vloeistof.

  De helft van de bonen prak je met een vork.

  In de snelkookpan doe je de resterende olie, het teentje knoflook en laat het fruiten, voeg dan de hele bonen en de geprakte bonen toe, voeg de rijst toe, dek af met de kookbouillon van de bonen (het moet de bonen met 2 vingers bedekken), voeg de tomatenpuree toe en zout goed.

  P.s. als de kookvloeistof van de bonen niet voldoende is, voeg dan warm water of nog beter bouillon toe.

• Sluit de snelkookpan, controleer altijd het ventiel en breng op druk op middelmatige vlam, verlaag dan de vlam en kook de helft van de tijd aangegeven op de verpakking van de rijst.

  Na het koken ontlucht je de pan, verwijder het deksel en roer de rijst goed om, serveer het op de individuele borden.