Vandaag een recept voor een hoofdgerecht: roomkaas gnocchi alla sorrentina.
De gnocchi alla sorrentina is een typisch hoofdgerecht uit Campanië, met name uit de omgeving van Sorrento. Het betreft gnocchi eerst gekruid met tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas en dan in de oven gebakken in een pannetje zodat er een heerlijke korst aan de bovenkant ontstaat.
De gnocchi alla sorrentina wordt bereid met eenvoudige ingrediënten en het is een makkelijk recept om te maken, dat verzekerd succes garandeert. Het originele recept vereist het gebruik van aardappelgnocchi, maar deze keer maken we ze met roomkaas gnocchi (philadelphia) die vervolgens worden gekruid met tomatensaus en mozzarella.
In de oven wordt de mozzarella smeuïg, de saus romig en bovenop ontstaat er een heerlijke korst. Deze roomkaas gnocchi alla sorrentina zijn perfect voor een zondagse lunch of op een feestdag, net als lasagna, ovenschotel of een romige carbonara.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept bereiden.
Je kunt de gnocchi alla sorrentina ook maken met andere soorten gnocchi
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor roomkaas gnocchi alla sorrentina
- 500 g roomkaas (philadelphia)
- 320 g bloem
- 2 eidooiers
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 snufje fijn zout
- 700 g tomatensaus
- 50 ml olijfolie
- 1/2 ui
- 300 g mozzarella (uitgelekt)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 6 blaadjes basilicum
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Deegplank
- 1 Deegschraper
- 1 Pan
- 1 Kom
- 4 Pannetjes
Laten we samen gnocchi maken!
Op een werkvlak maken we een fontein van bloem en plaatsen in het midden de roomkaas, de eierdooiers, de Parmezaanse kaas en het zout. We beginnen met het kneden van de kaas met de eieren en nemen dan de bloem eromheen. We laten het gnocchi-deeg een half uur rusten en nemen dan een stukje deeg, rollen het uit tot een worstje en snijden er stukjes van die de gnocchi zullen zijn. Je vindt het gedetailleerde recept van de gnocchi door op deze link in het paars te klikken.
In een pan of een casserole zetten we de tomatenpassata, de olijfolie, de grof gesneden ui en de basilicumblaadjes. We zouten en zetten het vuur aan, en laten op een middelhoog vuur koken tot de tomatensaus indikt. Ondertussen snijden we de mozzarella in blokjes.
Terwijl de tomatensaus kookt, zetten we water op om de gnocchi te koken, als het kookt, laten we de roomkaas gnocchi erin vallen, na het eventuele bloem afschudden, en laten ze vier tot vijf minuten koken en totdat ze drijven.
Als de gnocchi gekookt zijn, doen we een beetje tomatensaus in een kom (onthoud dat je wat moet bewaren voor de bodem van de terrines), daarna voegen we de goed uitgelekte gnocchi toe en voegen we ook de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe, dan mengen we om de gnocchi te kruiden.
We nemen de terrines en leggen een beetje tomatensaus erin, daarna voegen we wat gnocchi toe voor een eerste laag, voegen we blokjes mozzarella toe en bedekken we met meer gnocchi. We voegen weer wat blokjes mozzarella en een goede hoeveelheid Parmezaanse kaas toe. We bereiden ook de andere terrines voor.
We zetten ze in een reeds voorverwarmde oven op een temperatuur van 220/250 graden voor 5/10 minuten (zet de grillfunctie aan in de laatste minuten) en tot we een mooie korst hebben en de mozzarella binnenin smeuïg is geworden. We serveren onze roomkaas gnocchi alla sorrentina heet. Voordat je ze opeet, maak een foto van je gerecht en post het op sociale media door mij te taggen (een krullend meisje dat knoeit instagram en facebook) en laat me zien hoe smeuïg je gnocchi zijn.
Een krullend meisje adviseert
Ik heb vier eenpersoonsterrines gemaakt, maar je kunt ook gerust één grote schaal maken om later te portioneren. Voor een nog intensere smaak kun je naast de Parmezaanse kaas ook pecorino toevoegen.
