Vandaag een recept voor een hoofdgerecht of een voorgerecht: erwtenflans met een smeltende vulling zonder eieren.
Perfect als hoofdgerecht, vergezeld van gegrilde groenten of gegratineerde venkel en een heerlijk melkbroodje, zijn deze peulvruchtenflans ideaal voor een lichte en complete lunch en dragen ze bij aan een uitgebalanceerd dieet. Minstens drie keer per week eten we thuis peulvruchten en soms heb ik geen zin om de gebruikelijke bonenballetjes of kikkererwtenburgers te maken, dus doe ik de erwten in de mixer en voeg dan nog een paar ingrediënten toe om in zeer korte tijd een heerlijk diner te krijgen dat altijd bij iedereen in de smaak valt.
Deze erwtenflansjes, zonder het stukje kaas in het midden, zijn perfect voor wie een vegetarisch of veganistisch dieet volgt omdat ze geen eieren of Parmezaanse kaas bevatten. Bovendien heb ik rijstmeel in het deeg gebruikt, dus ze zijn ook glutenvrij.
Om ze te maken, heb ik het muffinblik gebruikt, waardoor het leuke eenpersoonsporties worden, en zo worden onze erwtenflansjes met smeltende vulling een smakelijk voorgerecht. Heerlijk en smakelijk… probeer ze eens vergezeld van een rauwe tomatensaus!
Laten we samen stap voor stap zien hoe we dit recept maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8 flans
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de erwtenflans
- 500 g erwten (gekookt)
- 2 verse lente-uitjes (klein)
- 30 g rijstmeel
- 1 snufje bicarbonaat
- 1 snufje peper
- q.b. zout
- 1 theelepel kerriepoeder (of andere specerij)
- q.b. olijfolie (voor vormen)
- q.b. paneermeel (voor vormen)
- 8 blokjes scamorza
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 1 Muffinvorm
We bereiden samen de erwtenflans met smeltende vulling
Voor het maken van de flans hebben we gekookte erwten nodig, we kunnen de ingeblikte gebruiken, de ingevroren door ze eerst te koken of de gedroogde door ze te weken en daarna te koken. Als we de gekookte erwten hebben, laten we ze goed uitlekken en doen we ze in de mixerkom, we voegen ook twee schoongemaakte lente-uitjes, een snufje zout, een snufje peper en een theelepel kerriepoeder toe. We draaien de machine aan en laten mixen tot er geen stukjes erwten meer zijn.
Giet de gepureerde erwten in een kom en voeg het rijstmeel en een snufje bicarbonaat toe, meng dan goed met een spatel. Proef en, indien flauw, breng op smaak met zout.
Neem de muffinvorm, vet elk holte lichtjes in en zorg ervoor dat alle delen goed bedekt zijn, daarna doen we een kleine eetlepel paneermeel erin en zorgen we ervoor dat het overal hecht, zodat onze flans niet blijven plakken.
Doe een lepel deeg in een holte van de vorm, stop bij de helft van de vorm, voeg een blokje kaas toe en doe dan nog een beetje erwtenmengsel erbij. Ga door tot alle ingrediënten in de andere holtes zijn verdeeld.
Bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 190 graden gedurende 15/20 minuten, haal ze daarna uit de oven en serveer ze heet vergezeld van een rauwe tomatensaus. Om de flans uit de vorm te halen, haal je een mes tussen de vorm en de flan door om hem van de zijkanten los te maken en draai je hem om. Om de tomatensaus te maken, doe je een in stukken gesneden tomaat met een kwart ui, zout, peper en olie in een kom en mix alles met een staafmixer.
Een Riccia adviseert
U kunt de erwtenflansjes ook van tevoren bereiden en ze dan opwarmen wanneer dat nodig is. Eenmaal gekookt, blijven ze goed bewaard in de koelkast in een luchtdichte container gedurende twee tot drie dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke specerijen kunnen worden gebruikt om de erwtenflansjes te aromatiseren?
Ik heb kerriepoeder gebruikt, maar je kunt je uitleven en ook gewoon peper, chilipeper, paprika of een plantaardige smaakmaker gebruiken.
Welk type kaas kan ik gebruiken om in het midden van de erwtenflansjes te plaatsen?
Ik heb scamorza gebruikt, maar je kunt ook galbanino, provolone, fontina of zelfs gorgonzola gebruiken.
