Crostini met zalm en kwarteleitjes, een heerlijk voorgerecht dat je niet mag missen. Niet alleen erg leuk om op tafel te zetten tijdens het kerstdiner, maar ook erg eenvoudig en snel te maken. De enige moeilijkheid, als je het zo kunt noemen, is de bereiding van de eieren, die zo klein en kwetsbaar zijn dat ze altijd enige zorgen baren. Na vele pogingen heb ik echter de juiste tijden gevonden. Als je meer wilt weten, lees dan: Kwarteleitjes hardkoken. Als je geen stervormige vormpjes leuk vindt, of als je andere vormen hebt, gebruik dan gerust degene die je verkiest, want ze zullen toch heerlijk zijn.
Hier zijn enkele links naar andere heerlijke en leuke voorgerechten:
- Kosten: Middel
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16 sterren
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g gerookte zalm
- 8 kwarteleitjes
- q.b. witbrood
- q.b. mayonaise
- 1 citroenschil
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Uitsteekvormpje ster vorm
- 1 Bakpapier
- 16 Prikkers
Voorbereiding
Leg de kwarteleitjes direct in koud water in een steelpan en zodra het begint te koken, kook ze slechts 4 minuten. Na de benodigde tijd, en niet langer, giet ze af en dompel ze in een kom met ijswater, zodat ze onmiddellijk afkoelen. Zodra ze volledig afgekoeld zijn, kunnen we ze pellen door ze voorzichtig op de uiteinden aan te tikken en ze onder de palm van de hand te rollen om een lichte druk uit te oefenen, waardoor de schil barst. Op deze manier is het gemakkelijker om de schil te verwijderen.
Gebruik een stervormig uitsteekvormpje om 16 crostini uit de sneetjes witbrood te snijden (ik heb volkorenbrood met zaadjes gebruikt). Ik heb gekozen voor de paarse maat, maar iedereen kan kiezen op basis van hun eigen behoeften.
Leg de sterren op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een beetje olie. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C en laat ze ongeveer 4 minuten bakken, of totdat ze goudbruin zijn. Haal ze na het bakken uit de oven en laat ze afkoelen.
Snijd alle hardgekookte kwarteleitjes doormidden en snijd de plakjes gerookte zalm in 16 stukjes.
Smeer een beetje mayonaise op elke crostini (zoveel als je wilt), leg er een stuk gerookte zalm op en tenslotte een halve ei.
Bevestig alles met een tandenstoker en plaats alle crostini op een etagère of een serveerschaal.
Serveer onze Crostini met zalm en kwarteleitjes direct, maar niet voordat je ze bestrooit met geraspte citroenschil.
Tips
We kunnen de crostini niet in de koelkast bewaren, want ze worden zacht en verliezen hun frisheid.
We kunnen echter alle benodigde ingrediënten van tevoren bereiden en ze pas op het laatste moment assembleren.
Het geroosterde brood kunnen we bewaren in een glazen of keramische container met luchtdichte afsluiting of in de papieren zak van het brood.
Als we geen stervormige uitsteekvormpjes hebben, kunnen we die gebruiken die we het leukst vinden.
Als we geen stervormige uitsteekvormpjes hebben, kunnen we die gebruiken die we het leukst vinden.
