De muhammara is een puree van geroosterde paprika’s, typisch voor de Syrische en Midden-Oosterse keuken, een veganistisch recept met een kruidige smaak dat gemakkelijk te bereiden is. Een heerlijke saus die met weinig ingrediënten en heel eenvoudig te maken is. Zoals de traditie wil, zou het met een vijzel en stamper moeten worden bereid, maar om het recept veel eenvoudiger en sneller te maken, kunnen we een gewone mixer, keukenmachine of blender gebruiken. Het wordt meestal geserveerd met pita-brood, maar we kunnen het ook vergezellen met naan-brood, crackers, chips, bruschetta of friet, of met rauwe groenten zoals wortels of tomaten. Bovendien is het heerlijk om op sandwiches te smeren en perfect om salades van groenten, pastasalades of rijst- of andere graanschotels te verrijken.
De bereiding is heel eenvoudig: we voegen de geroosterde paprika’s samen met alle andere ingrediënten in de mixer en mixen tot we een saus met een dikke en homogene consistentie krijgen.
Perfect voor aperitieven en voorgerechten, of voor snacks en tussendoortjes, probeer deze saus en laat ons weten of je ervan genoten hebt.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van Muhammara
- 3 paprika's
- 50 g paneermeel (of broodkruim)
- 50 g walnoten (of hazelnoten)
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel ahornsiroop (of granaatappelmelasse)
- extra vergine olijfolie
- gemalen komijn
- gemalen chili
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van Muhammara
- 1 Oven
- 1 Keukenmachine
Hoe Muhammara te bereiden
Begin met het bereiden van de muhammara door de paprika’s te koken. Was ze, droog ze af en rooster ze op een grill of als alternatief in de oven gedurende ongeveer 30-35 minuten op 200 graden. Draai ze af en toe om tot het vel zwart wordt.
Leg ze in een kom, dek af met plasticfolie en verwijder de schil en de zaden zodra ze voldoende afgekoeld zijn.
Rooster de walnoten of hazelnoten in een pan en apart het paneermeel met een scheutje olie.
Doe de paprika’s in een keukenmachine en voeg het paneermeel, de hazelnoten, de olijfolie, het citroensap, de melasse of ahornsiroop, de komijn, de chili en het zout toe.
Maal alle ingrediënten tot een gladde en homogene puree.
Garneer de puree met olie, chili en verse peterselie of munt.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt deze puree tot een week in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container, bedekt met olie.
Een van de belangrijkste ingrediënten van deze saus is granaatappelmelasse, die je kunt vervangen door ahornsiroop en citroensap, of met honing en citroensap.
Een ander ingrediënt dat in de muhammara wordt gebruikt, is Aleppo-peper, die je kunt vervangen door gemalen chili.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is muhammara?
Het is een Midden-Oosterse saus die in Syrië is ontstaan en bestaat voornamelijk uit geroosterde paprika’s en geroosterde walnoten. Het woord dat deze puree in het Arabisch noemt, wordt uitgesproken als “mhamara” en betekent “rood”, net als de kleur van deze heerlijke dip.
