Als je net als ik houdt van zacht en kruimelig zandkoekdeeg, dan mag je dit niet missen, want het is de eenvoudigste die je kunt maken.
Het is een van de meest gebruikte basisbereidingen in de patisserie, gewaardeerd om zijn veelzijdigheid en zijn kruimelige en boterachtige textuur.
Het thuis maken is eenvoudig en vereist weinig ingrediënten: bloem, boter, suiker en eieren.
Het deeg moet snel worden bewerkt om te voorkomen dat de boter te warm wordt en de kruimeligheid aantast. Nadat je een homogeen deeg hebt gevormd, is het essentieel om het in de koelkast te laten rusten, zodat de boter kan stollen en de aroma’s kunnen samensmelten, voor een perfect bewerkbaar en smakelijk zandkoekdeeg.
Werk de ingrediënten zo min mogelijk, alleen totdat je een homogeen deeg krijgt.
Als je met de hand kneedt, gebruik dan koude ingrediënten en blijf niet te lang met je handen in het deeg.
Je kunt een keukenrobot of een mixer met een mesblad gebruiken, werk altijd kort.
Als je het nog kruimeliger wilt, probeer dan bloem en boter te zandstralen voordat je de andere ingrediënten toevoegt.
Wat betreft het aroma, ik heb de geraspte schil van een citroen gebruikt, maar je bent vrij om andere citrusaroma’s die je verkiest te gebruiken, zoals vanille, amandelextract of een vleugje kaneel!
Eenmaal gebakken zal het heerlijk kruimelig zijn bij elke hap.
Probeer het snel en je zult merken dat je taarten altijd met dit soort zandkoekdeeg zult maken!
Het is de ideale basis voor een breed scala aan desserts: van klassieke taarten met jam of room, tot gedecoreerde koekjes, tot taartjes gevuld met vers fruit of chocolade.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Airfryer, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 245,27 (Kcal)
- Koolhydraten 33,41 (g) waarvan suikers 11,57 (g)
- Eiwitten 4,38 (g)
- Vet 11,23 (g) waarvan verzadigd 7,04 (g)waarvan onverzadigd 4,00 (g)
- Vezels 0,70 (g)
- Natrium 11,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zandkoekdeeg voor een vorm van 24 cm
- 300 g bloem 00
- 120 g boter
- 100 g suiker (of 120 erythritol)
- 1 ei (groot op kamertemperatuur of twee kleintjes)
- naar smaak citroen (Geraspte citroenschil)
Gereedschap
- Kom
- Deegplank
Stappen
Zandkoekdeeg
Begin met het voorbereiden van het eenvoudige en zachte zandkoekdeeg:
Begin eerst met het zandstraalproces: giet in een kom de gezeefde bloem, de suiker, en een snufje zout en de koude boter in grove blokjes en de geraspte schil van een citroen.
Werk om een zanderig uitziend mengsel te krijgen.
Voeg de eieren toe.
Begin dan alles te mengen.
Kneed kort, net genoeg om het deeg samen te brengen voor perfect zandkoekdeeg.
Vorm een deegbal en wikkel het in huishoudfolie, zet het in de koelkast om het minstens 30 minuten te laten opstijven.
Eenmaal klaar, haal het eruit en gebruik het om alle desserts te maken die je wilt, zoals bijvoorbeeld een jamtaart door het deeg uit te rollen en een vorm van 24 cm te bekleden, de bodem te prikken, de jam toe te voegen die we willen en met de overgebleven stukken stroken te maken om bovenop te leggen.
Bak in de oven op 180° statisch gedurende 30 minuten en dan 5 minuten met ventilatie.
Adviezen en Aantekeningen
Zodra het deeg is gemaakt, moet het minstens 30 minuten in de koelkast rusten, verpakt in huishoudfolie. Deze stap is belangrijk omdat:
De boter stolt
Het gluten ontspant zich
Het deeg compacter wordt en gemakkelijker uit te rollen is
Voor preciezere taarten of koekjes kun je het ook de hele nacht laten rusten: het verbetert de bewerkbaarheid en smaak.
Het koude zandkoekdeeg is gemakkelijker uit te rollen, maar kan breken als het te stijf is.
Laat het 5-10 minuten op kamertemperatuur zacht worden voordat je het gebruikt.
Om te voorkomen dat het vastplakt:
Bestrooi het werkoppervlak met een beetje bloem
Of rol het uit tussen twee vellen bakpapier
Bij het bakken:
180°C is de ideale temperatuur voor de meeste bereidingen
Blind bakken (dus zonder vulling) doe je door de bodem te bedekken met bakpapier en droge peulvruchten zodat het niet opzwelt
Bakken in airfryer. Plaats de taart in de mand van de airfryer en bak op 160°C gedurende 20 minuten.
Als je koekjes maakt, let dan op de randen: als ze beginnen te kleuren, zijn ze klaar.
Als je dit recept leuk vond, klik op veel sterren, dank je wel.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
