De kipfilet met mosterd is een romig, snel en smaakvol hoofdgerecht, perfect om iets anders op tafel te zetten zonder gedoe. De kipfilet is een van de meest veelzijdige en geliefde ingrediënten in de keuken: van de klassieke koteletten, eventueel gekookt in een airfryer voor een lichtere versie, tot de kip met Valdostana voor als je zin hebt in een rijker gerecht, tot de kip in zoetzure saus voor wie op zoek is naar bijzondere smaken. Deze keer wilde ik echter een nieuwe en succesvolle combinatie proberen: kipfilet met mosterd en gerookte spek.
Het wordt in een paar minuten in de pan bereid, met een paar ingrediënten, en is ideaal voor zowel een snelle doordeweekse maaltijd als een familielunch. De verse room geeft een onweerstaanbare romigheid, de gerookte spek voegt een hartige noot toe en de mosterd geeft die pittige en lichtzure toets die het gerecht in balans houdt en nooit saai maakt.
Een eenvoudig, goedkoop en indrukwekkend hoofdgerecht: de kipfilet met mosterd zal iedereen al bij de eerste hap veroveren.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 497,25 (Kcal)
- Koolhydraten 2,41 (g) waarvan suikers 1,29 (g)
- Eiwitten 55,94 (g)
- Vet 29,30 (g) waarvan verzadigd 4,26 (g)waarvan onverzadigd 6,42 (g)
- Vezels 0,19 (g)
- Natrium 611,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de kipstoofpot met spek en mosterd
Als je coeliakie hebt, controleer dan of mosterd en spek het label ‘glutenvrij’ hebben.
- 800 g kipfilet
- 100 g gerookte spek
- 150 g verse room (ongezoet)
- 1 eetlepel Dijonmosterd (of 2 eetlepels gewone mosterd)
- 50 ml witte wijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/4 ui
- 1 snufje zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan antikleef met deksel
Hoe kipfilet met mosterd te bereiden
Om de kipfilet met mosterd te bereiden, begin je met het snijden van de kipfilet in niet te grote stukken (1). Hak de ui fijn (2). Snijd de gerookte spek in reepjes. Giet in een antikleefpan twee eetlepels olie, verwarm goed en voeg de spek toe (3).
Laat het ongeveer een minuut roosteren, zodra het vet begint te glanzen, voeg de ui toe (4), zet het vuur laag en laat het zachtjes bakken. Voeg dan de kipfilet toe (5), zout, peper en laat het aan alle kanten kleuren (6).
Zet het vuur hoger en blus af met de witte wijn (7). Laat het kort verdampen, voeg dan de mosterd toe (8). Als je de Dijon gebruikt, die een intense smaak heeft, is één eetlepel genoeg; de meer industriële heeft een mildere smaak, dus gebruik beter twee eetlepels. Meng even en voeg dan ook de verse room toe (9).
Dek af met een deksel en laat de kipstoofpot met mosterd 7-8 minuten koken (10). Haal na het koken het deksel eraf en laat de kookvloeistof kort indikken (11).
Serveer de kipfilet met mosterd onmiddellijk, eventueel vergezeld van een aardappelgerecht, of met een beetje gekookte rijst.
Bewaren
Je kunt de kipstoofpot maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Tips en variaties
Als je 500 g champignonplakken aan de aanvankelijke saus toevoegt, krijg je een hoofdgerecht compleet met bijgerecht. De champignons passen uitstekend bij de smaak van dit gerecht!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik in plaats van room gebruiken?
Voor een lichtere versie van de kipfilet met mosterd kun je 150 ml melk gebruiken in plaats van room; om toch een romig gerecht te krijgen, kun je de stukjes kipfilet lichtjes met bloem bestuiven voordat je ze bakt (als je coeliakie hebt, kun je rijstmeel of maïzena gebruiken).
Kan ik UHT-keukenroom in plaats van verse room gebruiken?
Ja, maar voeg het in dat geval alleen toe in de laatste 2-3 minuten van het koken.
